【偏愛ラーメン】ツウの3人が選ぶ「推しラーメン」聖地30選

「50年以上、各界の著名人からも支持されてきた不動の人気店。移り変わりが激しい表参道で長きに渡って愛される理由は、料理を通して伝わってくる店主“ふーみんママ”の想いでしょう。肝心のラーメン『ふーみんそば』は、ママの名を冠するメニュー名の通りどこか懐かしく、一口すすれば『ただいま〜♡』と言いたくなる安定感があります。慈悲深いお出汁の香りに包まれながら、ゆったりとした時を過ごせます。」（森本聡子）

「『博多一風堂』の一番弟子として長年店長を務めた店主が、2001年に独立しオープンさせた店。豚頭だけを長時間炊いた豚骨スープは博多ラーメンのスタイルを踏襲していますが、白濁しながら臭みを抑えてうま味を引き出しているので、世代を問わずに食べてほしい一杯。オススメは、具を増やした『のりと半熟玉子』、厚い海苔はスープに浸しても、おにぎりと合わせてもマッチします。」（山本剛志）

「愛知県から東京へ上京した際、深夜まで営業しているラーメン店として最初に教えてもらった、個人的にも思い出深いお店。見ての通り豪快に盛られたチーズは、北海道の花畑牧場から直送されるゴールデンゴーダチーズ。コラーゲンたっぷりの豚骨＆味噌のスープとオリジナル小麦を使用した熟成多加水麺にチーズを絡めて食せば、虜になること間違いなし！気持ちの良い接客と綺麗な店内にも注目。女性からの圧倒的支持も納得です！」（森本聡子）

「新潟のご当地ラーメン『麻婆麺』が看板メニューのお店。スタイリッシュでおしゃれな店内は、カップルや女性客にも人気です。夜は日本酒やおつまみメニューが豊富なのでデートにも最適！私のイチオシは、猛暑を乗り切るのにもピッタリな『酸辣湯麺』です。山椒、花椒、酸味、辛味のあるとろとろのスープに卵と餡が絡みあう酸っぱ辛いラーメンなので、辛いものが大好きな方に特にオススメ。回転率が高いランチタイムが狙い目です！」（森本聡子）

「東京で本格的な博多ラーメンを食べたくても巡り合うことができない中、自信を持ってオススメできる豚骨ラーメン店がコチラ。本場、福岡出身の店主が提供する一杯は正に本場の“ソレ”なのです。『女性にも楽しんでもらえる豚骨ラーメンを提供したく、あえて豚骨の匂いを出さない製法にこだわりっています』との公言通り、豚骨の香りは極限まで抑え込まれているのに、うま味は顕在するテクニカルな一杯。店内もカフェのようなオシャレさで入りやすいです！夜営業では博多色あふれるおつまみメニューも楽しめるので、居酒屋としても重宝しますよ。」（森本聡子）

「都内でイチオシの豚骨醤油ラーメン店です。夜になっても行列が絶えない人気店ですが、それでも並んでも食べたいと思わせてくれること間違いなし！私のオススメは、麺量が半分の"レディースラーメン"。どのラーメンでもライスはおかわり無料なので、この麺量がちょうど良いです。材料費高騰の中でうれしいサービス！一緒に提供される漬物もアリかナシかで大違いなので、その違いを楽しんで。豚骨醤油スープは、濃度に敏感なアラフォーの私にもピッタリです。」（森本聡子）

「ラーメンに甘～いお揚げがのった上品な一杯が味わえるのが『中華蕎麦きつね』。魚介出汁の風味が口の中であふれだすスープの上にお揚げのあま〜いタレが重なると、あっさりながらもしっかりコクが押し寄せてきます。シルキーでしなやかな麺もたまりません。黒い稲荷寿司の上に色鮮やかな紅ショウガがちょこんとのった、一日25点限定の名物サイドメニュー『黒炭稲荷寿司』も必食です！」（岡崎美玖）

「ディナーは1名から、ランチは2名からオーダー可能の絶品"カレー担々辣麺"がいただける、知る人ぞ知るカレー屋さん。数十種類のスパイスが使われた大人気のカレーと浅草の老舗製麺所『浅草開化楼』のちぢれ麺を使用したこだわりの一杯は、ここでしか味わえない逸品です。無料サービスの追い飯（おかわり可）を加えれば、〆にカレーライスとしても楽しめるので、満足度が高い点もポイント。『お客様をお腹いっぱいにさせるのが料理人の務め』と話す店主のやさしさが垣間見えます。」（岡崎美玖）

「人気店『つじ田』で修業した店主が札幌で独立した店。その後2号店を都内に出店し間借り店として営業していましたが、2024年に九段下に路面店を構えました。煮干しつけ麺も人気ですが、個性的な『特上煮干ラーメン』がオススメ。豚や鶏を加えず季節ごとにブレンドを変える煮干しを、濃厚かつ泡立つほどに煮出しています。平打ちの太麺がそのスープをグイグイと持ち上げるうえに、味が染みて軟らかいチャーシューがたっぷりのっているのもうれしい。」（山本剛志）

「東京を代表する町中華の1つに数えられる名店。大井町駅からすぐ近くにあるディープな横丁の中ありますが、いつ訪れても行列ができているので、すぐに見つけることができます！漆黒スープの正体は焦ネギ。表層を覆う真っ白なもやしとの対比はオセロのようですが、見た目に反して実はあっさりした激ウマラーメン。軟らかめに茹でられた平打ち麺や固ゆでの味付き玉子が、ノスタルジックな雰囲気を一層演出。紅色の暖簾を見つけたら迷わず並んでみてください。」（森本聡子）

「人気店『せたが屋』の新ブランドとして、2022年に開店。豚のゲンコツと背ガラ、鶏ガラを合わせて煮出したスープは『家系ラーメン』を彷彿させますが、異なる点もあるため“家系風ラーメン”と名乗っているそう。毎日作るスープは時間帯により味わいが変わることも特徴。北海道産小麦を使った太麺はすすり甲斐がある長さ。ネギとレタスがポイントの塩ラーメンも提供しています。」（山本剛志）

「『ホープ軒』の流れを汲み、昭和48（1973）年に屋台として創業。豚ガラ、鶏ガラ、豚の頭や香味野菜からとったスープに、『浅草開化楼』製のもちっとした食感の特注中太麺を合わせた、50年以上続く一杯がいただけます。“背脂チャッチャ系”とも呼ばれる、白い雪のような背脂に覆われた丼の強烈なインパクトは同店ならでは。見た目はこってりして見えますが、口に入れるとふわりと軽やか。スッと溶けていく背脂の美味しさにきっと感動するはず！朝7時から翌朝4時までという長い営業時間もうれしいポイント。見た目によらずあっさりと食べられるので、朝ラーメンはもちろん、浅草で呑んだあとの〆としても食べたくなる一杯です。」（岡崎美玖）

「東京を代表する人気店。2023年に浅草橋駅近くに移転すると、ドンブリや製麺機が飾られた“ラーメン空間”に。週末は整理券が出るほどの人気ですが、平日昼過ぎは狙い目です。『特製塩そば』は、地鶏・鴨・豚骨・昆布などから採ったうま味あふれるスープに自家製麺が入り、すする度に上質感が伝わってきます。サイドメニューの『焼売』も人気。さまざまな食材で作る限定麺も人気を集めています。」（山本剛志）

「和食・イタリアンなどを経験したのち、外食企業で総料理長も務めた店主の黒木さんが手掛ける究極の塩ラーメン。鶏を主軸としたキラキラ輝く芳醇なスープは、一口食べればまさにうま味の塊が押し寄せてくるよう・・・！入り口には多数の丼や製麺機のコレクションが飾られており、ミュージアムのような雰囲気の中で味わうことができます。オープンキッチンではライブ感も楽しめ、美しすぎる所作に見惚れること間違いなし！」（岡崎美玖）

「鹿・鶏を主軸にコンソメの技法を使ったスープは、一口飲めばキノコの芳醇な香りとうま味が重なり合います。まさに、これまでにない魅惑の一杯が楽しめるお店です。蔵前『らーめん改』出身である店主の経歴を生かした、もちもち・ぷるぷる食感の自家製麺も、スープとの相性バツグン。また、埼玉県加須市のクラフトビール醸造場『加須麦酒』のビールを味わえるのは、都内でここだけ。ぜひラーメンと一緒に飲んでみてください。」（岡崎美玖）

「見た目のインパクトがとにかく強い！『油そば』では、モチモチ食感が特長の唯一無二の超極太麺が味わえます。麺とスープが別々の器で提供されて、楽しみ方も自由で面白い！油そばのカエシをスープのような感覚でそのまま飲むのも◎。店主の岸本さんは脱サラ後、平日にはお店でラーメン作りの基礎を、休日には製麺所で麺を勉強し、2023年に同店をオープンさせた努力の人。ラーメンの枠に捉われない、出汁と麺にこだわった一杯が食べられます。」（岡崎美玖）

「なみなみと注がれた白濁したスープ、200gが基本のボリューム満点のちぢれ麺、最初と最後に散りばめられたたっぷりの胡椒など、これまでにない迫力たっぷりのビジュアルがポイント！カリスマ店主・渡辺樹庵氏に師事し、『渡なべ』で12年間修業した店主・船越さんによる、唯一無二の一杯がいただけます。提供前には店主自ら必ず味見をする点からも、一杯にかける思いの強さがうかがえます。15時までの営業時間に並んでいれば、必ず食べられるのも魅力的です。」（岡崎美玖）

「大阪の人気つけ麺店『KÜCHE（クーシェ）』が、二号店としてオープンさせたのが東京ブランド『Zweiter Läden（スワイザーラーデン）』。元イタリアンシェフの経歴を持つ店主が、異業種で磨いた技を見事にラーメンと融合させました。その技術に脱帽すること間違いなし！醤油や塩、味噌や豚骨といったどのジャンルにも当てはまらない“摩訶不思議”なラーメンは、食べていて『？』しか思い浮かびません。『なぜかとにかく美味しい！』新感覚ラーメンは自信を持ってオススメできるので、是非一度体験してもらいたい一杯です！」（森本聡子）

「喫茶店で使われるサイフォンを使ったラーメンが話題の店。鶏と豚を使った動物系と、鰹節や鯖節で採った魚介系スープをブレンドし、本枯節を加えて、サイフォンで抽出。仕上げに出汁を使ったエスプーマがのると、魚介の香りが存分に広がります。北海道産の石臼挽き粉を加えたなめらかな麺との相性もバツグン。別皿に乗る具材を3種類選べるのも楽しいです。」（山本剛志）

「醤油ラーメン好きは、まずはここに行ってほしい！原材料がなんと鶏と水のみの、正統派醤油ラーメンがいただけます。比内地鶏などを使ったスープとシルキーな長い麺は、一度食べたら虜になること間違いなし。“ラーメン業界のアカデミー賞”とも言われる『東京ラーメンオブザイヤー」の総合大賞を3連覇するような実力店ながら、行くたびに味がブラッシュアップされているのも驚き。醤油以外の塩や味噌も、一捻り加えた抜かりない美味しさを味わえます。」（岡崎美玖）

「日本を代表する名店を渡り歩いたのちに独立した、女性店主が手掛けるお店です。やさしい和出汁を前面に、下支えする動物系のお出汁や魚介系の塩だれが見事に調和。化学調味料不使用と謳うのが信じられないぐらい、うま味とコクがあふれています。京都の老舗製麺所『麺屋棣鄂』製の中太麺は、しなやかさとモチッと具合も最高です。添えられる山椒入りのつくねなど、女性ならではの細やかさがきいた一杯は、感動を覚えること間違いなし！是非一度お試しください！」（森本聡子）

「カップラーメン化されるなど、業界でも注目を集める女性店主のお店。最大の魅力は店内にカウンターが2つあること。向かって左側は一般的な普通のカウンター。そして右側は、“お客様との会話を楽しみながらおもてなしをしたい”という思いが込められた、ラーメン作りを間近で楽しめるカウンターです。まさにライブ感満載の特等席！絶品の『中華そば』はお麩がポイントで、『有明産の初摘み海苔』をトッピングすれば美味しさが格段にアップしますよ！」（森本聡子）

「海産物を扱う会社が手掛けるラーメン店なだけあって、魚貝類をふんだんに使ったラーメンが特長。看板メニューは、ホンビノス貝で出汁を採った『淡麗旨味ソバ（塩）』。じんわり広がる貝のうま味が、スープにたっぷりと感じられます。週末には『濃厚海老ソバ』など、海産物の個性を楽しめる限定ラーメンが加わります。豊海水産埠頭の一角にあり、東京湾に面した店舗は眺めも良いですよ。」（山本剛志）

「女性にやさしいG（ガッツリ）系ラーメン店。ラーメン＋生姜ダレ（50円）の食券を購入後、列に並び、店員に食券と麺量を伝えましょう。通常は350gですが、コレは通常のラーメン店よりもかなり多い麺量なので、初めての方には"半麺"がオススメ。店内には黒烏龍茶自販機もあるので、ラーメンと一緒に楽しんでくださいね！豚骨スープの甘み・クタクタのお野菜・ニンニクが絶品で、追加トッピングの生姜ダレがアクセントになります。」（森本聡子）

「着丼とともに、ふわりと香る節系の風味が食欲をそそり、最後は思わず飲み干してしまうあっさりスープがたまりません。中太でほど良くコシがある自家製麺は、スープとの相性バツグン。どこか懐かしく、お腹も心も満足できる一杯です。お酒好きの方には、チャーシューやワカメがたっぷりとミニ丼に入った『おつまみセット』がオススメ。日本酒やビールも一緒に楽しめます。還暦を迎えたとは思えぬほどテキパキした動きの庄司店主が作る、やさしさにあふれた至極のラーメンです。」（岡崎美玖）

「店頭にはジャマイカ国旗が飾られ、店内はレゲエが流れる独特の雰囲気の『Rahmen Yahman（ラハメンヤマン）』。丁寧に作られた『らはめん』は、20年以上も人気です。。豚や鶏からなるスープと和風出汁をそれぞれに採って、どの素材が際立つこともなく、とろみも感じるなめらかな味わいにまとめています。タピオカ澱粉を加えて、モチモチした食感を楽しめる自家製麺も素晴らしいです。」（山本剛志）

「東京のラーメンシーンで一世を風靡した“東京背脂ラーメン”というジャンル。その中でも比較的やさしめで、老若男女問わず支持されているお店です。動物系のお出汁に、昆布などの乾物を合わせたであろうスープはほど良くまるみを帯び、表層に浮かぶ背脂とベストマッチ。麺は東京の老舗『浅草開化楼』の中細麺を使用しています。ふとした瞬間に食べたくなる、今では少なくなりつつあるラーメンです。トッピングには、シャキシャキの歯応えが楽しめる生切り昆布もオススメですよ。」（森本聡子）

「京成立石北口の住宅街に平成29（2017）年開店。米沢ラーメンをイメージした、鶏をメインにした澄んだスープが特長です。基本の『昔懐かしのらぁめん』はあっさり味ですが、そこに背脂をたっぷりかけた『あってりらぁめん』は、麺をすする度に背脂も絡んできて、体に染みわたる“あっさり＋こってり”の“あってり”味。針生姜が脂っぽさを引き締める工夫もうれしい。」（山本剛志）

「清潔感と心地よい声がけが魅力のお店。3人の子どもを育てる女性店長が営んでいます。私のオススメは、提供直前に合わせるWスープが魅力的な『塩らーめん』と、万能ネギの緑、辛い粉の赤、刻みニンニクの配色が美しい『背脂醤油』です。その日に打ったばかりの自家製麺を、目の前で丁寧に手揉みしてくれます。麺は翌日に持ち越さず売切次第終了とのことなのでご注意を。替玉無料のサービスもありますよ。心も身体も満たされたい時は是非行ってみてください！」（森本聡子）

「“子どもが安心して食べられるラーメン”をテーマに掲げ、日々奮闘しているご主人が営んでいます。地鶏を使った澄んだスープの『地鶏淡麗塩らーめん』をはじめ、後味がすっきりと感じられる心地よい一杯はまた食べたくなるんです。素材の魅力を引き出した豊富なメニューを用意している点にも注目。煮干しや牡蠣なども使って繰り出す限定メニューにもファンが多いお店です。」（山本剛志）

「4種をブレンドした味噌とたっぷりの銘柄豚を主軸にしたスープに、中華鍋で短時間あおり炒めされた野菜が合わさったスープがベストマッチ。香ばしくあと引くうまさがたまりません。自家製の特製ごぼう油を使用した風味豊かな香味油に、カリッと揚げられたごぼうチップのトッピングも珍しく、唯一無二の存在感を醸し出しています。北海道産の小麦『ゆめちから』をメインに季節毎にブレンドしている自家製麺は、茹でる直前に手で強く揉み込むことがポイント。力強いスープに負けない食べ応えのある麺になるんです！」（岡崎美玖）