【偏愛辛い料理】ツウの4人が選ぶ、今こそ行くべき「激辛グルメ（辛いラーメン、カレー、中華）」聖地23選

「シンガポール人オーナーが地元の店から味を伝授してもらった、スパイシーな名物『ラクサ』がオススメの店『SINGAPORE CUISINE SINKIES（シンガポール キュイジーヌ シンキーズ）』。チリやレモングラスといったスパイス＆ハーブがアクセントのココナッツミルクのスープに、具材のハマグリの出汁も加わって、濃厚ながらもすっきりとした味わいに。麺は中華麺とビーフンがミックスされた現地流です。サンバルと呼ばれるチリペーストを加えると辛味やうま味も広がりますよ。」（伊能すみ子）

「平成29（2017）年に日本初上陸したタイ料理店。店名でもある青パパイヤのサラダ『ソムタム』やハーブサラダの『ラープ』をはじめ、タイ料理には唐辛子を使った料理がたくさんあります。見た目以上のスパイシーさに、きっと驚くはずです。牛肉や魚など、具材や味つけが異なるスパイシーなサラダ料理が10種類以上もあるのも同店ならでは。使われている唐辛子の種類も多様なので、ぜひチェックしてみてくださいね。」（伊能すみ子）

「新宿中村屋といえばカレーのイメージですが、実は麻婆豆腐も超本格的。当時の料理長が研究を重ね、麻婆豆腐を提供し始めたのはなんと50年以上前。イベント時に提供された『純印度式カリー（白目米）』と『石焼き麻婆豆腐』のあいがけ（通常はそれぞれ単品でディナーのみ提供。）は、まさに夢の競演でした。その二つの料理を幻のお米と言われている『白目米』でいただきます。白目米は、江戸時代に美食家や徳川家などが好んで食していた最高級米で、戦時中の米殻統制により栽培が禁止されましたが、中村屋が60年ぶりに復活させたお米でもあります。」（中川正道）

「麻婆豆腐発祥の店として有名なお店。四川省の成都に留学していた時から、もう20年以上通っています。濃い目の味付けでご飯との相性もバツグン。葉ニンニク、牛ひき肉を使うこだわりは四川省成都の本店と同じです。麻婆豆腐といえばこの店です！」（中川正道）

「中国の人気芸能人がプロデュースする『四川火鍋しゃぶしゃぶ専門店 賢合庄（ケンゴウショウ）』、日本ではこちらの一店舗のみ展開しています。オーナーは四川人の料理人なので、とにかく火鍋のクオリティーが高い。牛脂たっぷりで現地そのまま味の味をいただけます。素材は日本の新鮮食材を使用。いろいろ食べてきた中で、都内で一番美味しい四川火鍋が食べれるお店はここだと思う！」（中川正道）

「トムヤムラーメン発祥の人気店。辛さレベルが同店最高の『3』である『スコータイラーメン』は、タイ北部の古都スコータイの名物。豚骨＆鶏ガラのスープに豚肉、もやしなどの具材がたっぷり。麺は4種類から選ぶことができ、推しは米粉麺のセンレックです。細かくカットされたチリの辛さで鼻の頭にじんわり汗が。辛味だけでなく、レモンのさわやかな酸味と甘みも交わり、タイならではの心地よい味わいが楽しめます。」（伊能すみ子）

「池袋にある人気四川料理店『品品香（ピンピンシャン）』。ビルの細い階段をのぼれば、そこはまさに中国大陸にあるレストランそのまま。いろいろな四川料理が美味しいですが、私が特に好きなのは、以前系列店で提供していた『鉄鍬海鮮（スコップ海鮮）』。ザリガニやアワビ、エビなどの海鮮を麻辣で味付けした料理です。これがまた豪快で美味しい！最高のお酒のつまみです。」（中川正道）

「知る人ぞ知る、現地式タイ料理の名店。オススメカレーはタイ東北イサーン地方名物『ゲーンパー』です。ココナッツミルクをの代わりに発酵調味料や唐辛子を使用することで、染み入るようなうま辛に。『森のカレー』と言われるだけあって、野菜やキノコ、珍しいタイハーブもたっぷり。カオニャオ（もち米）と合わせるのがツウないただき方です。辛さはスタッフがチューニングしてくれるため、辛さを楽しみたい時はオーダー時に『辛いもの好き』と伝えましょう。」（カレー細胞）

「JAZZが響きわたる大人の空間で食べる、絶品『つゆなし担担麺』（辛さレベル：初級〜上級）。香り豊かな自家製辣油と痺れ具合がたまらない、刺激的な花椒がポイント。辛さの辣油、痺れの花椒は0～6まで自由に組み合わせができますが、迷ったら同店オススメ3:3から食べてみて！途中で黒酢をぐるりとかけると変化が楽しめます。温玉と半ライスは、どんなにお腹一杯でも欠かせないイチオシのサイドメニュー。」（岡崎美玖）

「真っ黒でシャバシャバ、激辛カレーの代名詞と言える『カシミールカレー』は同店が発祥。実は、インドのカシミール地方に行っても存在しない、日本オリジナルのカレーなんです。ただ辛いだけでなく、ニンニクがしっかりきいたうま辛で、一度食べるとすぐ食べたくなる中毒性アリ。まずはこの本店を体験し、銀座店や暖簾分けにあたる『新川デリー』『カレーの店ボンベイ』『Bay&Leaf横浜』のカシミールカレーと食べ比べするのも楽しいですよ。」（カレー細胞）

「『番長ラーメン』（辛さレベル：上級）は辛党の人にこそオススメ！東京・野方に本店を構える王道・味噌ラーメンの人気店が、東京駅でも味わえます。豚骨、鶏ガラをたっぷり煮込んだスープにラードやニンニク、白味噌を加えた看板メニュー『味噌ラーメン』に唐辛子粉をふんだんに使用した激辛味噌スープは、どろっとしてあと引く辛さ。」（岡崎美玖）

「都内に8店舗ある人気の四川料理店。東京駅から歩いてすぐのところにある丸の内店は2024年オープン。オーナーの故郷の江南スタイルの内装が良く、居心地も◎。麻婆豆腐や坦々麺など定番四川料理もオススメですが発酵した野菜を使った酸菜魚も絶品。スープまでいただける料理です。」（中川正道）

「銀座で食べる絶品担々麺。四川料理特有の味つけで、芝麻醤・醤油をベースとした名物の『担々麺（ダンダンメン）』（辛さレベル：初級）は、ほんのりとしたやさしい辛味と温かさでランチにもピッタリ。パツッとした細麺がよく絡み、さっぱりといただけます。お腹に余裕がある時は『排骨（パイコウ）担々麺』もオススメ！豚バラ肉に独特の下味をつけ、カレー風味に仕上げた揚げ物がのったボリューム満点の一品です。サービスで提供されるライスは、卓上の刻みたくあんをのせて食べたりスープをかけたりと、さまざまな食べ方で楽しめます。平日は朝5時まで営業かつ通し営業なのでさくっと食べられるのもうれしいポイント。」（岡崎美玖）

「札幌に本店を構えるスープカレー名店『札幌ドミニカ』。ほかのスープカレー店同様に辛さを数字でオーダーできるのですが、尺度が全然違うことに注意！同店の『辛さ10』は、あのカレーの名店『エチオピア』の70辛や『マジックスパイス』のアクエリアスを優に超え、背骨が軋むほどの辛さ（個人差があるのであくまで参考）！辛いもの好きの皆さま、まず5辛あたりから始めてみては？トッピングはパリパリの焼きチーズがオススメ。辛さも中和してくれます。」（カレー細胞）

「辛さレベルが一番やさしい『普通』でもしっかり辛味が押し寄せ、れんげを進める手が止まらない！ピリ辛スープは、口の中で力強く跳ね返るような強いコシともっちり食感の麺とよく絡む！オススメは普通、激辛、ファイヤーの3段階から辛さが選べる『みそオロチョンらーめん』（辛さレベル：初級〜上級）。より刺激がほしい時は、レベル1～5まで辛さが選べる『みそオロチョンメガファイヤー』も◎。通し営業なので遅めのランチにでもサクッと行けるのもうれしいポイント。」（岡崎美玖）

「夜はホルモン焼き、昼は“ネパール母さんの味ポカラカリーライス”を提供するユニークなお店『ホルモン焼 夏冬（カトウ）』。やさしいおふくろの味がいただける、なんて油断してたらとんでもない！クワッと全身の毛穴全開、まさに爽快な激辛カレーがいただけるんです。一体どんなお母さんなのだ…！具材はうま味たっぷりの牛すじ。とにかくこのカレー、本当にホントにクセになるうまさ。しかも似たカレーはどこにもない、真のオリジナル。これは行くしかないですよ。」（カレー細胞）

「日本でも人気が高まっている、インドネシアのスパイシー煮込み料理『ルンダン』がいただける『CINTA JAWA CAFE（チンタジャワカフェ） 秋葉原店』。牛肉の煮込み料理として提供されている同店の『ルンダン サピ』は、日本在住のインドネシア人からも大評判の一品です。やわらかな牛肉に、ココナッツミルク、レモングラス、ガランガル（生姜）といったさわやかな香味やフレッシュなチリが絡み合った濃厚な味わいを楽しめます。じわじわくるスパイシーさがたまりません！」（伊能すみ子）

「秋葉原以外にも、新宿総本店、池袋、高田馬場などにも店舗があり、それぞれが提供するオリジナルの味が食べられるお店。中でも秋葉原の厳虎名物『七味つけ麺』（辛さレベル：初級〜中級）が辛党さんにオススメ！麺はなんと1kgまで選択OK！選べる辛さのオリジナル七味がたんまりかかった麺を、醤油つけダレにくぐらせてずずっとすすれば、すっきりとした辛さがたまらない！夏場にさらりと食べたくなる一杯です。」（岡崎美玖）

「浅草の絶品“ちゃん系ラーメン”で食べる『辛味中華そば』（辛さレベル：初級〜上級、画像は３辛・味玉追加）は、辛さは1〜5辛まで選択可能。辛味スープに合わせる平打ちのストレート麺は、つるつるしていて喉越しも心地よい。サービスで提供されるライスは、卓上のかっぱ漬けと食べるも良し、チャーシューをのせてチャーシュー丼にして食べるも良し！金土祝前日は朝4時までの深夜営業も行っており、常に行列の耐えない人気店です。」（岡崎美玖）

「北千住駅から徒歩1分の好立地で、カレーとビリヤニがいただける穴場的なお店。辛いもの好きにオススメなのは極辛口『デビルチキンカレー』。しっかりした辛さに加え、熟成されたうま味と香ばしさが魅惑的なんです。『ビリヤニ&お好みのカレー』という組み合わせもできるので、うま辛カレーでヒーヒー言って、ビリヤニでお口直し、なんて楽しみ方も良いですね。」（カレー細胞）

「タイ国政府の認定審査に合格した『タイ・セレクト』認定レストラン。タイには『ゲーン』というスープ（汁もの）の種類が豊富で、その一つ『ゲーンパー』は“森のカレー”という意味の野菜たっぷりのレッドカレーです。同店の『ゲエーンパーヌア』は牛肉入りの贅沢なカレーで、フクロダケやタケノコが入っていて食べ応えがあります。赤唐辛子のフレッシュな辛さは、ご飯がすすむ美味しさです。」（伊能すみ子）

「四川省Youtuberとして人気のヤンチャンがプロデュースするお店。2024年からトレンド入りしている『麻辣湯（マーラータン）』（春雨や野菜などを煮込んだスープ）は、厳密にいうと中国の東北式のマーラータンや薬膳スープなどが中心です。その中で同店は、本家本元の四川式麻辣湯を提供している珍しい店。イケメン重慶人の店主が刺激たっぷりで作ってくれます。」（中川正道）

「住宅街にある町中華ながら、ネパール料理がメニューに混在する穴場店。しかも、東京の町中華の中で最辛級のカレーメニューがあるんです。それは『キーマラーメン 激辛』。オーダーするとまず、店員さんに心配されます（笑）。細麺に絡みつくカレースープは、誰がどう言おうと激辛。挽き肉もたっぷりで食べ応え充分。このカレースープを飲み干せたらギネス級の激辛耐性でしょう。いろいろな意味で想像を超えるお店です。」（カレー細胞）