【偏愛お肉】ツウの3人が選ぶ「推しハンバーグ・ステーキ」聖地14選

「ロールキャベツの名店ですが、ハンバーグも極上の味わい。ふっくら香ばしく焼き上げたハンバーグは、プチッと弾ける肉粒感が印象的。ビター系デミグラスソースは、酸味や甘味が次から次へと追いかけてくる感じ。さっぱりしているのにコク深く、この奥行きのある味わいは正直感動モノです。トマトソースやホワイトソースより少々値が張るのもうなずけます。」（バーグマン田形）

「カウンター席が6席のみのこぢんまりとした人気店のハンバーグは、外側こんがり、内側ふんわり。肉汁も半端なく、滝のごとし。たっぷりの香味からなる自家製ブイヨンがポイントの濃厚デミグラスソース、さらにとろ〜り玉子と混ざり合った“三位一体攻撃”がたまりません♪玉ねぎの甘みもまた良し！目玉焼き、山盛りキャベツ、ポテトサラダ、ご飯、味噌汁までセットだから、お腹いっぱい間違いなし！」（バーグマン田形）

「 “ハンバーグの聖地”池袋でも屈指の人気店。特に、若者から圧倒的な支持を集めています。看板メニューの赤身牛肉100%ふわとろハンバーグは、下味なし、つなぎなし。この食感は、初めて食べたら必ず驚くはずです！さらに、ここのハンバーグをオンリーワンな逸品に高めているのが、長時間煮込んだ野菜ベースのソース。ブラックペッパーが効いた後引くスパイシーな味わいで、こちらも唯一無二です♪」（バーグマン田形）

「"ハンバーグの聖地”池袋は、居酒屋のハンバーグ“酒場ーグ（サカバーグ）”もハイレベル！中でも連日大にぎわいの『立呑み アーニー』がオススメです。手の込んだ日替わり創作料理が基本ですが、ハンバーグだけは常にスタメン。しっかり焼き加減＆弾ける肉肉しさが命の網焼きハンバーグは、箸がなかなか通らないほど。粗挽きの合挽きで、つなぎは玉子だけというこだわりの一品です。スパイスも絶妙に効いているので、お酒がガンガン進んじゃいます♪」（バーグマン田形）

「“池袋ハンバーグ四天王”と呼ばれる超人気店の一つ。中でも、『洋食UCHOUTEN（ウチョウテン）』は、数々の人気ランキングで1位を奪取し続ける絶対王者です！黒毛和牛とブランド豚の合挽き肉を使用したハンバーグは、外側はカリッと香ばしく、内側からはたっぷりの肉汁が！まさに理想の焼き加減と言えます。そこに絡まるのは、長年継ぎ足し続けている王道デミグラスソース。このハーモニー、完璧です！」（バーグマン田形）

「中野ブロードウェイそば。急で狭い階段を上がった2階にある、本気で隠れすぎな隠れ家洋食店。オススメは『ハンバーグ＆ナポリタン』！粗挽きで肉肉しくもやさしさを感じるハンバーグは、しっかりした焼き加減で香ばしさがたまりません。デミグラスソースはこってり甘め。やや細麺でふんにゃりゆで加減のナポリタンにも絶妙マッチング。ハンバーグと交互に食べ進めるのがベストです♪」（バーグマン田形）

「オーナーの榎本氏が、つけ麺からヒントを得て作り上げた革命的ハンバーグ『しるばーぐ』が名物です。個人的には“初代しるばーぐ”のお店。と言っても、ほかでは見たことがないハンバーグです。（笑）鰹だしのスープにこだわりのパテをつけてごはんと食べる個性的な一品で、癖になる美味しさ。肉汁がしっかりパテの中に凝縮されていて、割った断面からじわじわとあふれてきます。これは独自の製法で作られているからだそうです。肉汁につけ汁が加わると味も変わっていくので、まずはパテとつけ汁をそれぞれ味わうのがオススメ。味変でより一層楽しめると思います。」（五島鉄平）

「昭和61（1986）年創業の老舗店。自慢の『らいむらいと風ハンバーグ』は、和牛と国産豚の合挽き肉を使用。こんがり焼き目が刻まれた凹凸のある肉肉しいフォルム特徴的です。ほど良い噛み応えのみっちりお肉は、噛むたびにジューシーな肉汁が口いっぱいにジュワ～ッ・・・そこに、ガーリックバターソースがさらなる美味しさをプラスしてくれます。コクはあるけど、しつこさはゼロ。ハンバーグとの一体感はもちろん、ご飯との相性も完璧！付け合せのマッシュポテトと絡めても最高ですよ♪」（バーグマン田形）

「目玉メニューは、ディナータイムにいただける『黒毛和牛塩ハンバーグ』。かなりレアな焼き加減で、ユッケのようなトロトロ食感は特筆モノです！素材が良いからこそ味付けもシンプル。ワサビをたっぷりのせてさっぱりいただいたり、卓上の甘めのタレでガツンといただいたりと、味変しても楽しめます。個人的には、サラダのオリーブオイルを絡めて、レモンを絞る食べ方がオススメです♪脂が濃厚なので、食後は肉汁まみれでくちびるがテカテカになる“罠”にご注意を！」（バーグマン田形）

「オススメの国産牛100%のハンバーグは、その厚みに頼もしささえ感じるほど。部位や挽き方を変えてハンバーグにしているからなのか、食べるたびに異なる食感が楽しめます。クセがなくピュアな印象のハンバーグがまとうデミグラスソースは、ご飯が進む絶妙な甘味と塩味加減。約10種の香辛料を使って数日間煮込んでいると言う、こだわりのソースです。鉄板でちょっと煮詰まった部分が、またたまりません！」（バーグマン田形）

「洋食激戦区、浅草で昭和57（1982）年に創業して以来人気を博している名店中の名店。オーナーシェフの大宮氏は、NHK『きょうの料理』などでもおなじみの洋食界のリビングレジェンド！オススメは、創業から変わらない『ハンバーグステーキ』。挽肉ではなくみじん切りにした肉の集合体で、フランス料理の「ステークアッシェ」のようです。ナイフでカットして肉肉しさを楽しめます。ビターで奥深いデミグラスソースは仕込みに2週間もかけているのだとか。手間暇かけられた美味しさに、じっくり浸れること確実！付け合わせのリヨン風ポテトも感動モノです。」（バーグマン田形）

「最寄駅から少し歩いたところにある『ジェンティール』。カウンターのみの洋食店です。ソースは選べるのですがデミグラスソースが絶品なので、ほかのソースを試す余裕がありません。さらっとしたタイプでコクがあり、最後まで飲み干したいくらいです。パテはとても標高が高い、かなり高い。しっかりこねられた弾力あるパテは味わい深く、目玉焼きともデミグラスとも相性バッチリです。」（五島鉄平）

「東陽町の隠れ家的なハンバーグの名店。元々は建物全部がハンバーグ店でしたが、数年前から二階のみで営業しています。こちらのハンバーグはデミグラスソースの濃さが特徴。いろんな材料を長時間じっくり煮込んだことが実感できる、黒く深いデミグラスソースです。もちろんパテも絶品で、やさしい食感のパテと濃いデミグラスソースの相性がバッチリです。」（五島鉄平）

「“武相の国の食材・文化”をテーマにした、料理と薪焼きの熟成ステーキが堪能できる隠れ家レストラン。来店時からサプライズが用意されており、気持ちの良いサービスと特別体験が味わえること間違いなし！20日間近く熟成させた薪焼きのステーキは、スモーキーな香りをまとい、うま味や肉汁がギュッと閉じ込めた最っ高の仕上がり！味、雰囲気、サービス、全てが最高な一軒で、大切な人と一緒に行きたいお店です。」（KAKERU）