【偏愛すき焼き】ツウの2人が選ぶ、今こそ行くべき「推しすき焼き」聖地15選

「昭和53（1978）年に開業した新宿の老舗店。店名に『しゃぶしゃぶ ステーキ』とありますが、選りすぐりの黒毛和牛や松阪牛を使用したすき焼きも楽しめます。国産の長葱を焼いて、香ばしい香りが出てきたタイミングで追加される牛肉が絶品です。野菜もたっぷりで値段もリーズナブルなのもうれしい。」（東龍）

「松阪牛の最高の美味しさを味わってもらおうと、鉄板焼き、しゃぶしゃぶ、すき焼きの3つのスタイルで提供しているお店です。松阪牛にこだわったすき焼きでは、肉質等級A5のロースをたっぷりと味わえます。東京オペラシティーの最上階53階からの眺望はあっと息を飲むほど。プレミアムワインも取りそろえられているので、ペアリングを楽しんでみるのもオススメです。」（東龍）

「香川県産の庵治石、岩、木目の質感など自然の美しさを生かした、スタイリッシュな雰囲気あふれるお店。食味に優れた飛騨牛（7月まで十勝短角牛を提供）を、鉄鍋ではなく『宝楽』という陶器で調理し、熱々で最高の状態で食べられるのがうれしいです。」（東龍）

「気軽に利用できるテーブル席、大切なおもてなしにもピッタリな小上がり席、大人数の集まりに最適な個室や大広間など、目的に応じてさまざまな席が用意されているお店です。肉のうま味とほど良いサシ、そしてやわらかな肉質の黒毛和牛が楽しめる『和牛すき煮御膳』（テーブル席のみでの提供）が絶品。」（東龍）

「江戸数寄屋造りの落ち着いた雰囲気がある日本料理店で、和の奥ゆかしさが感じられます。個室が5部屋もあるので、記念日利用にも便利です。ディナー限定の『黒毛和牛のすき焼き』は、食事の締め一品として提供される一品。ご飯と味噌椀との相性もバツグンです。」（東龍）

「庭園の豊かな緑に囲まれたホテルの"離れ"ともいえる、隠れ家的な空間が魅力のお店。個室のみでオーダーができるうえの、黒毛和牛を一枚ずつ鍋で焼いてもらえるので、特別な時間を堪能できます。もちろん味も文句なし！」（東龍）

「耐熱性のある蓋付きの鍋『ココット』で提供される『和』コースの黒毛和牛のすき煮がオススメ。60グラムもの黒毛和牛のすき煮を堪能できます。会席仕立てになっていて、さまざまな逸品が食べられるのがうれしいです。店名の由来となっている『和田倉濠』と『和田倉橋』を望めるのも、同店ならでは。開放的なホール席は6テーブル、個室は和洋9部屋（個室料別）あり、目的によって選べます。」（東龍）

「明治4（1871）年に創業した牛鍋の老舗で、肥育から調理までを知り尽くしたプロによる料理がいただけることが特徴。牛肉のポテンシャルを引き出す秘伝のわりしたが秀逸です。メインダイニングは和モダンでスタイリッシュ、個室も4部屋あるので、さまざまなシーンで利用できます。」（東龍）

「黒毛和牛のメスのみを仕入れる、東京すき焼きの代名詞のような存在。最初の一枚から締めの卵とじご飯まで、流れるような美しい所作で仲居さんが仕立ててくれる光景からしてもう美味しい。毎年1月24日は牛肉記念日として、一部店舗でおかわり自由のイベントも開催される。」（松浦達也）

「芝浦の仲卸日山畜産が仕入れた和牛を提供する直営系すき焼き店。和牛は山形・米沢牛を中心に厳選。特上の米沢牛コースでも15,800円で、リーズナブルなコースでは10,000円を切るコースの設定なのもうれしい。一頭一頭すべて試食した後に『日山ノート』という形で味わいをチャート化しており、日々肉の味わいの向上に余念がない。」（松浦達也）

「芝浦の仲卸である吉澤畜産が自ら仕入れた、極上和牛を提供するすき焼き・焼肉店。2024年のリニューアルに伴い、1階が精肉、2階がすき焼き・焼肉店、3階が肉割烹という新しいスタイルになったが、旧店舗と同様に水冷式の冷蔵庫で仕上げられた和牛は東京随一の味わい。今日はどんな和牛に巡り会えるのか、訪れる前からもう美味しい！」（松浦達也）

「大正13（1924）年創業、牛肉の目利きに定評がある精肉店です。看板メニューは牛肉のプロが手掛ける『すき焼き』で、文句なしにそのポテンシャルが引き出されています。ランチの『すき焼き鍋御膳』も人気です。明るい木目調の店内で、ほっと心を落ち着かせながら最高の食事が楽しめます。」（東龍）

「仕入れている肉は、滋賀県の名精肉店サカエヤの近江牛。そのロース肉を4ミリと3ミリの2種類の厚さに切り分け、同じコースで提供される。1ミリの違いのはずなのに、やわらかさと噛みごたえの違いに驚き、白身だけを泡立てたメレンゲ卵につけて食べる仕立ても軽やか。すき焼きの最前線がここにある。」（松浦達也）

「有名精肉店『サカエヤ』の近江牛を使用したすき焼きで、異なる厚さによる食べ比べもできます。老舗の名店で研鑽を積んできた仲居と世界的に評価が高い有名店出身の料理人による、チームワークも素晴らしいです。カウンター8席に加えて個室5席もあるので、用途に応じて使い分けられます。」（東龍）

「現在『今半』には人形町今半、浅草今半、今半別館の3つの系列に分かれているが、仲見世に近いこの店がもっとも“らしい”風情に満ちている。映画などのロケ地としても使われる建物は、まさに純日本建築の粋を集めた佇まい。その雰囲気の中で極上の黒毛和牛をいただくとは、何と贅沢なことか。ここを訪れて喜ばない客人はいないと思う。特に訪日外国人など雰囲気を重んじる客人ならこちらに。」（松浦達也）

「同店が提供する肉はビシビシにサシの入りまくったA5ではなく、A4くらいの適度なサシの入った『適サシ肉』。『外食のすき焼きはお肉1枚食べれば、もうそれで十分』という向きの方も多いかもしれないが、少し軽めのサシの入った黒毛和牛は赤身の味わいとサシの美味しさの両方が味わえてオススメ。」（松浦達也）

「厳選されたメスの黒毛和牛と甘じょっぱい割り下の相性が絶妙に郷愁をそそる。すき焼きに象徴される良い味わいは、ディナーはもちろん、工夫されたランチの牛丼にも反映されている。一日20個限定のランチを『百年牛丼』にするか『明治すきやき丼』にするかがいつも悩ましいが、百年牛丼とステーキ丼の『二段重』という手もあることに最近気がついてしまった…。」（松浦達也）