【偏愛しゃぶしゃぶ】ツウの3人が選ぶ、今こそ行くべき「推ししゃぶしゃぶ」聖地20選

「美しく盛り付けられたお肉のタワーは、思わず写真を撮りたくなるほどの迫力。室温で脂が溶け出すほど上質で、口に入れると驚くほどサラッとして軽やかです。胡麻ダレにラー油を加えると風味が引き立ち、さらに絶品！見た目も味も満足感の高いしゃぶしゃぶを楽しめます。」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「肉厚で甘みがある豚しゃぶが楽しめる一軒。さっぱりとした脂は上質で、口に入れるとすぐに溶けてしまうほど。名物の十割そばは香り高くコシがあり、締めにピッタリです！出汁のうま味も格別で、最後まで飲みたくなるほど。そば茶プリンなどの甘味もオススメです。」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「今都内でもっとも気軽に一人しゃぶしゃぶを味わうことができる店。カウンターで味わう定食は、“ファストフードしゃぶしゃぶ”という新しい食のエンターテインメントとも言える。さっと食べて満足できるためタイパも最高。和牛のロースばかりではなく、ネックなどマニアックな部位が選べるのも楽しい。肉と野菜は各3サイズあるので、その日の空腹具合によって選べる。」（松浦達也）

「"知る人ぞ知る、韓国料理の超名店。5日前からの予約が必須の『カムジャタン』が神！最高にうまい！なんと、予約が入ってから5日間かけて肉を煮込んで準備をする逸品。トロトロに煮込まれた肉は“やわらかい”を超越した神食感。そして味付けもすごい。肉のうま味がたっぷり溶け込んでいて濃厚。肉のうま味を吸ったじゃがいもはごちそう！」（東山広樹）

「火鍋の本場・中国発の大型火鍋チェーン。僕は中国で火鍋を食べまくってきましたが、本当に現地の火鍋チェーンそのものの味わいと雰囲気が楽しめるお店です。火鍋のスープは麻辣（マーラー）スープ、トマトスープ、白湯（パイタン）など。うま味がたっぷりだから、辛くしても“辛旨”でたまらない美味しさ！タレに使う調味料は種類豊富で、ドリンクバーのように好きに選べるのも楽しい。本場の火鍋を味わいたいなら間違いなくココ！」（東山広樹）

「しゃぶしゃぶと焼き肉が両方楽しめるお店。しかもどちらも食べ放題！そして、肉質が異常に良い。見るからに高品質なお肉がズラリと並ぶ様は圧巻です。店の雰囲気も落ち着いており、とても贅沢な気分を味わえる。お祝いや自分自身へのご褒美など、ハレの日にもバツグンに合う最高のお店。」（東山広樹）

「歌舞伎町にある牛タンしゃぶしゃぶ専門店。上品な出汁は最後まで飲み干したくなるほど美味しく、ハラミ串もジューシーで印象的。厨房で焼かれた肉が提供されるスタイルなので、落ち着いて食事を楽しめます。個室もあり、大切な人との時間を過ごすのにもピッタリです。」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「南新宿の裏通りの2階に突如現れた火鍋専門店。30種以上のスパイスと漢方を店主が独自にブレンド。辛さも0～10辛まで調整できるので、つい辛めを選択したくなるがやや抑えめからスタートするのが◎。驚くほどの量で提供される野菜を加えながら、滋味深い味の変化も楽しみたい。季節のオリジナルドリンク（主にアルコール）やスパイスのリキュールも多種多様なので、鍋のスパイス＆ハーブとのペアリングを楽しんでも良い。」（松浦達也）

「鹿児島発祥のしゃぶしゃぶ料理『炊き肉』を味わえる珍しい専門店。特製ダレと野菜の水分だけで仕上げるためうま味が凝縮され、名人和牛の甘みが際立ちます。野菜たっぷりでヘルシーなので、健康志向の方にもオススメ。新感覚の肉料理に出会えるお店です！」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「広尾の一等地にある老舗火鍋店。火鍋のスープは2種類。地鶏をベースに唐辛子や豆板醤で辛味を加えた旨辛四川スープと、干しエビや干し貝柱に漢方を加えたパイタンスープというトラディショナルな紅白スープ。具となる黒豚や和牛サーロイン、ラムロースなど上質な素材の味わいがくっきりと浮かび上がり、肉とスープを無限に往復してしまう。が、締めの麺があるのでくれぐれも飲み干すべからず。」（松浦達也）

「和牛を多彩に楽しめる贅沢なコースが人気のお店。燻製香る和牛タルタルやレバ刺し、しゃぶしゃぶにすき焼きなどを一度に堪能できます。落ち着いた大人の雰囲気があふれ、特別な日の食事や大切なデートにも最適。記憶に残るひとときを過ごせる一軒です！」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「四川飯店『スーツァンレストラン陳』の元料理長、そして『4000Chinese restaurant』オーナーシェフ菰田欣也氏が手掛ける火鍋専門店。薬膳たっぷり麻辣スープが体に染みわたる。創業以来欠かさない加藤ポークの『盛り盛りコース』（5,500円）、『火鍋ベーシックコース』（4,400円）というお値打ち価格もうれしい。がっつり楽しむなら『スペシャル肉29肉コース』で前菜の和牛から全編肉づくしを楽しむのも◎。」（松浦達也）

「『味坊（アジボウ）』でしか食べられない、特殊な鍋を使った唯一無二の火鍋！まずスープがうまい・・・！白湯ベースでうま味たっぷり、ほんのり薬膳の風味も香るのがポイント。スープがうまいから具材は何をくぐらせてもスーパーグレードアップ！個人的には春雨がすさまじく美味しかったです！」（東山広樹）

「削りたての鰹節からとる極上の出汁が主役。0.01ミリの極薄鰹節はそのままでも軟らかく、再度煮出すとすぐにうま味が広がります。付けダレを必要としない自慢の味わいは、お肉との相性もバツグン。出汁好きにはたまらない体験ができます。」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「銀座の地下空間に広がる一人しゃぶしゃぶの老舗。ランチの一人鍋にも良し、夜のデートに2人別々のしゃぶしゃぶ鍋を選ぶのも良し。でも最高なのは、一人心置きなくしゃぶしゃぶするごほうびディナー体験。お通しを選べる『しゃぶしゃぶ 食べ比べ定食』や充実したデザートなど、細やかで楽しい気遣いはさすがの一言。」（松浦達也）

「数年前まで高田馬場にあった予約困難店『かがやき』が鷺ノ宮での2年間の営業を経て、高田馬場に戻ってきた。黒毛和牛に山形豚などのさまざまな部位を楽しめる食べ放題。部位違い、肉違いの楽しみが通年で味わえる。長野県から直送される新鮮野菜やキノコなども豊富。スープは刻み昆布の和風、鰹だし、ピリ辛味噌スープなど7種があり、3種を選ぶことができる。本日のスープや多彩なつけダレ、薬味まで工夫を凝らしたしゃぶしゃぶは個人店ならではの充実ぶり。」（松浦達也）

「120分食べ放題（90分L.O.）で驚くほどバリエーション豊かなお肉が楽しめる注目店。銘柄牛や銘柄豚まで味わえる内容でありながら、コストパフォーマンスが高いのも魅力です。農家直送の新鮮な野菜や珍しいキノコもそろい、食べ応えと健康志向の両方を満たしてくれるお店です。」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「確実に日本一上品な火鍋。火鍋のイメージがガラッと変わってしまうほどにスゴイ！まず、スープに対するこだわりがスゴイ。上質な食材や薬膳をゆっくり煮込んでうま味＆風味を抽出したスープは、それだけで贅沢なご馳走。そんな激うまスープに合わせる食材もスゴイ。季節の旬の食材から、めちゃくちゃ美味しい銘柄牛まで楽しめます。ここまで贅沢な火鍋には人生で初めて出会いました！」（東山広樹）

「伝説の中華料理店『趙楊』の伝統の味を受け継ぎ、さらなる美味しさを提案するお店。選べる火鍋のスープは常時3～6種を提供。麻辣やパイタンのほか、キノコたっぷりの薬膳スープなどは飲めば飲むほど体に染みて、思わず飲みすぎてしまう美味しさ。肉はすべて国産。和牛も過剰なサシなどない、澄んだ奥行きを感じる味わい。スープ、肉、魚介、野菜、すべて最上級の美味が、大塚の路地裏地下に待っている。」（松浦達也）

「マグロのカマトロしゃぶしゃぶは脂がさっぱりとしていて驚くほど美味。生ワカメの香りも豊かで、普段とは違うしゃぶしゃぶ体験ができます。オリーブ牛と常陸牛の食べ比べも楽しめ、肉の個性を堪能できるのも魅力。丁寧なおもてなしが心に残り、ステキな時間が過ごせるはずです。」（遠藤南（お肉博士みなみ））

「なんと、超高級食材であるフグのフルコースを8,000円代で食べられる、超貴重な居酒屋。しかも飲み放題付きで！コースの締めは『ふぐ鍋』。大ぶりなフグの身がたっぷり入っており、自然と笑顔がこぼれてしまうほどうれしさもこみ上げる！フグはプリップリで弾力もしっかりしており、噛めば噛むほどうま味があふれてきて、やはりほかの食材にはない唯一無二の魅力があると感じさせてくれる。」（東山広樹）