【偏愛そば】ツウの3人が選ぶ、今こそ行くべき「推し蕎麦」の聖地21選

「京都の人気立ち蕎麦店『SUBA（スバ）』と東京のワインショップ『VIRTUS（ウィルトス）』のコラボ立ち蕎麦店『SUBA VS（スバブイエス）』。看板も暖簾もない外観、コンクリートのテーブルがある店内、店員とやり取りをする小さな窓のみと、ミニマムな店舗。メニューも『島根県の宍道湖しじみと青マンダリンオイルそば』をはじめ、スタイリッシュで独創的。細打ちの白いお蕎麦と素材で味わいが変化する京都の出汁を、オシャレな空間をお楽しみください。」（イトウエルマ）

「渋谷ストリーム近くのビル内にある新しい蕎麦店『umebachee!（ウメバチ!）』。蕎麦屋らしくない店名ですが、薄暗く落ち着いた雰囲気が魅力的です。手打ち蕎麦の味が格別で、“おかわりせいろ”をしたくなるほどの美味しさ！穴場感もあり、久々に当たりのお店を見つけた気分です。」（そばんぬ）

「味と雰囲気が最高！店内には大きな花が飾られていて、デートにもピッタリな素敵なお店です！軟らかでもちもちの蕎麦が絶品で、つゆは濃すぎず、辛口なのにまろやか。店内はいつもにぎわっていて、訪れる前に空き状況を確認するほど。カウンター席とテーブル席があるので、一人でも友達とでも楽しめます♪」（そばんぬ）

「新宿駅から徒歩1分の『大庵』は、ランチからディナーまで幅広く利用できる便利なお店です。カウンター席や半個室があり、一人でも友人とでも楽しめます。オススメは『せいろ』と『すき焼き風蕎麦』。アラカルトメニューやワイン、地酒、焼酎も充実しているため、飲みながら〆に蕎麦を楽しむのも◎。蕎麦好きはもちろん、お酒好きにもうれしい一軒です。新宿で迷ったら、ぜひ立ち寄ってみてください。」（そばんぬ）

「西新宿のオフィス街の近くにあるお蕎麦屋さん。数量限定の十割蕎麦がとっても美味。香りとコシがしっかりと感じられます！ランチ時にはとろろとごはんがセットになったメニューも提供されており、ボリュームも満足度も高く大満足の内容です。忙しいビジネス街で、ほっと一息つきながら美味しい蕎麦を味わえる隠れ家的なスポットとしてオススメです。」（そばんぬ）

「高田馬場駅から徒歩7分、カウンター8席のこぢんまりとした人気店『手打そば もり』。行列ができるほどの人気ですが、待つ価値がある一軒です。豊富な蕎麦屋酒はもちろん、お酒のお供にピッタリな『鴨ロース』『塩辛』『板わさ』がのった『酒肴三点盛り』を楽しむことができます。私のオススメは、鴨のうま味と蕎麦の風味が絶妙に絡む『鴨せいろ』。ここでしか味わえない、至福の蕎麦屋時間をぜひ堪能してください。」（蕎麦屋de上機嫌）

「神楽坂駅前にある『グラサラ』は、イタリアンの要素を取り入れたこだわりのつけ汁でいただく、“ITAsoba（イタソバ）”が楽しめるユニークな蕎麦屋。前菜の盛り合わせから始まるコース仕立てのメニューは、一皿一皿が工夫されていて大満足できます。〆には、『緑の葉と、少し生姜を効かせた豚肉とバジルのジェノベーゼ』、『​九条ネギと、大根おろしとカラブリア産の辛い唐辛子のペペロンチーニ』、『緑の葉と、パルミジャーノチーズのピリ辛トマトのアラビアータ』など、美味しいメニューがズラリ。特に、予約必須の『トリュフ香る、キノコと豚肉と豆乳のポルチーニ』は、数量限定で絶品です。イタリアン好きの方にもオススメしたいお店です！」（蕎麦屋de上機嫌）

「神楽坂の裏路地にひっそりと佇む、落ち着きと品格が漂うお蕎麦屋さんです。手間暇かけられた一品料理はどれも美味しく心に残る味わいで、感動を覚えます。カウンター席では、店主の仕事を間近で拝見しながらいただく一杯が格別です。丁寧に美しく打たれたお蕎麦は、いつまでも眺められるほど。天ぷらは、サクッとした食感がたまらない『穴子の天婦羅』がイチオシ。つけとろもとっても美味なので注目を！大人の蕎麦時間を過ごしたい時にオススメです。」（蕎麦屋de上機嫌）

「伝統を守りながらも挑戦を続ける、300有余年の歴史を持つ江戸蕎麦店『長寿庵』の正規継承店。店主の飯高さんはサ―ファーで、店内もお蕎麦屋さんではとても珍しくサーフィン一色。訪問時は、いつも瓶ビールから始めて、とり天にハムカツをつまみにしています。〆は、ボリュームたっぷりの名物『つけそば』がオススメ。何よりもまずはお試しいただきたいです！美味しいのはもちろん、圧巻のビジュアルには目を奪われますよ！」（蕎麦屋de上機嫌）

「店名の『うさ』はUSAの意味で、店舗もカフェ風のアメリカンな雰囲気の立ちそば店。名物はかわいい見た目が人気の『バジルそば』。つけめん式で、黒めで太く歯応えがある蕎麦にのるのは、スクランブルエッグ、ベーコン、レタス、レモン。おつゆにはバジルとトマトでオリーブオイルが香ります。味わいは意外にも日本的でさっぱりしており、食べ飽きない一杯です。バジルソースは追加注文もOK。つけ汁には温冷あるので季節で使い分けられます。」（イトウエルマ）

「東京メトロの駅構内にあるお店。うっすらと付いた衣にはダマがなく、油がしっかりと切れているので軽やかな食べ応え。玉ねぎの甘さとジューシーさが口いっぱいに広がります。かき揚げに卵を合わせるのが立ちそばでは一般的ですが、大手町界隈では「とろろ」や「あおさ」が人気です。新感覚の“はっちゃけ系”期間限定メニューから目が離せないのも、同店の特徴。2024年夏に登場した『タルタルチキンそば』は、山盛りタルタルソースと大きな鶏の唐揚げがのった、食べ応えある一杯でした！」（イトウエルマ）

「北海道から九州までの多様な産地から蕎麦を厳選し、各地の特徴を生かしたメニューが魅力のお店。自家製粉にこだわることで、蕎麦の風味や香りの違いが楽しめるのは、蕎麦通にはたまらないポイントです。挽き方やつなぎの割合を変えた2種の蕎麦が提供されることで、食べ比べの楽しさも増します。地元の人からも人気です。」（そばんぬ）

「根津にある、カウンターメインのお蕎麦屋さん。器一つ一つにもこだわり、食事とともに器の美しさも堪能できます。蕎麦前では、蕎麦の実と蕎麦の芽が乗ったポテサラやフレッシュザーサイ、生姜の奈良漬け、栃尾揚げ（特に納豆入りがオススメ）など、豊富なメニューがそろっています。季節ごとに変わるお蕎麦も見逃せません。特に夏から冬にかけて楽しめる『ピンクグレープフルーツ蕎麦』は見た目も美しく、季節ごとに新しい発見ができるのも魅力です。」（蕎麦屋de上機嫌）

「東大のお膝元にある、文教の地らしい落ち着きが感じられる立ちそば店。厨房にはいつでもピカピカに磨かれた銅鍋。そこで揚げられる天ぷらは歯触りも良く、おつゆに浸っても美味しいんです。茹でたてのお蕎麦と東京のお汁とのコンビネーションは素晴らしく、感動しかありません。名物は、知り合いの鮮魚店から仕入れるハゼの天ぷら。ぷっくりした白身を噛み締めるたびに頬がこぼれ落ちそうになります。常連さんに人気のイカ天もオススメです。」（イトウエルマ）

「昭和の立ちそば風情あふれる雰囲気と、名物のゲソ天の良い香りに惹かれて、お客さんが次々と入っていくお店。行列ができるけれど、回転率が高いのでご安心を。お蕎麦をはじめ、プリプリのイカゲソがたっぷり入ったゲソ天はお値段も控えめ。そのため、ゲソ天ダブル、春菊天やごぼう天など、天ぷらを複数個注文する人が目立ちます。彩りがきれいな五目かき揚げにもゲソがゴロゴロ。女性にも人気です。」（イトウエルマ）

「虎ノ門から茅場町にお引越しした立ちそば店。ごま油を用いた江戸前の揚げたて天ぷらが評判で、特に心を砕くのが素材。天然物、減農薬、無農薬の、新鮮なのに規格外で市場に出せない野菜を直接仕入れています。本日の野菜の産地や品種は、ホワイトボードに書かれているので要チェック！旬の野菜が3種類以上手に入った時にだけ提供される『野菜天そば』には、店主のオススメが凝縮。茹でたてお蕎麦とこだわりのお汁が良く合う一杯です。」（イトウエルマ）

「新潟十日町出身の会長が、地元名物『へぎそば』の美味しさを東京に広めるべく創業した立ちそば店。お手頃価格でも味は本格的。ふのりを使用したつるんとした喉越しの十割そばは、冷却しながら製麺するため、蕎麦本来の風味が損なわれません。素材はもちろん無添加であることにもこだわった出汁が、美味しさを最大限に引き立ててくれます。新潟のお酒が楽しめることも特徴。『椎茸五目そば』は、酒の肴にも最適です。」（イトウエルマ）

「2019年にご夫婦が二人三脚で始めた『手打ちそば 梠炉（ロロ）』は、まさに理想のお酒を楽しむための蕎麦屋。ご主人が打つお蕎麦は言うまでもなく絶品ですが、店内に掲げられた『蕎麦前とは、蕎麦屋でお酒を愉しむ江戸っ子の風習で、蕎麦をいただく前に日本酒とつまみを楽しむ粋な文化です』という言葉通り、ここでは“蕎麦前”という贅沢な時間を堪能できます。私は、板わさとモッツァレラチーズの醤油漬けからいつもスタート。じっくりお酒とつまみを楽しんでから、最後にいただくお蕎麦がまた格別です。さらに、季節ごとに登場するお蕎麦も楽しみの一つで、特に夏の『へべす蕎麦』はさわやかな香りがたまりません。」（蕎麦屋de上機嫌）

「東京メトロ銀座線・浅草駅の東武線側改札を出てすぐの、昭和の時代の空気感が未だ漂う日本最古の浅草地下商店街内にあるお店。昔ながらの立ちそば店の風情で、お蕎麦も本格的。茹でたての自家製麺を、鰹の本枯節と鯖節を合わせた絶品おつゆでいただきます。『岩海苔そば』に添えられた柚子は、磯の香とも好相性。レトロな雰囲気の中で蕎麦をすすれば、タイムリープ気分を味わえます。」（イトウエルマ）

「季節ごとに変わるお蕎麦やお造り、和食がとっても美味しいお店です！和食全般のクオリティが高く、どれを頼んでも満足できること間違いなし。こだわりが感じられる旬の食材を生かした料理と温かいおもてなしも魅力的で、訪れるたびに新しい発見があるお店です。」（そばんぬ）

「蕎麦好きなら絶対に訪れてほしい名店です！特に箱に入った『丸挽き蕎麦』は、香り高くて歯ごたえもバツグン。感動するほどの美味しさで、食べた瞬間“やっと理想の蕎麦に出会えた”と思えるはず。店内の雰囲気も落ち着いていて、店員さんの親切な接客にも心が癒やされました。また必ず訪れたいと思います！なお、店名の通り平日はお休みなのでご注意を。」（そばんぬ）