カフェマニア川口葉子が教える原宿・表参道の隠れ家・穴場カフェ4選

アンセーニュ・ダングルには40年以上にわたって貫いてきた美しいスタイルがある。深煎りのネルドリップコーヒーと、フランスの片田舎の一軒家をイメージした重厚な空間、そして端正なおもてなし。

たとえば、いかなるときもテーブルに14本の大輪の薔薇を欠かさないこと。お客が店内に入ってくるときと帰るとき、必ずカウンターのスタッフが視線を合わせて挨拶すること。お店の背筋というものは歳月を経るにつれてゆるんでしまいがちなのだが、このカフェはつねに背筋を伸ばして凛とした品格を保ちつづけている。驚異的なことだ。

フランス語で「角の看板」を意味する店名の通り、アンセーニュ・ダングルが隠れているのは、原宿駅から歩いて5分の距離にありながらひっそりと静まりかえった路地の角。小さな古いビルの蔦が揺れる外壁に掲げられた、赤いコーヒーポットと日よけが目印だ。

地階への階段を降りていくと仄暗い空間が待ち受けている。長く艶やかな木のカウンター。奥まった半個室のようなベンチシート。変化に富んだコーナーがしつらえてあるから、ひとりで読書、ふたりで静かなおしゃべり、数人で仕事の打ち合わせと、どんな状況でも居心地よく過ごすことができる。

おすすめしたいメニューは、快い苦みと豊かなコクをもつコーヒーと、きめこまかくしっとり柔らかな自家製チーズケーキの組み合わせ。コーヒーにはコクテール堂のエイジングビーンズが使われる。

贅沢にもラリックのワイングラスに注がれる「琥珀の女王」も、多くの人をとりこにする一品だ。カウンター席に座れば、お店の人が銀色のカクテルシェーカーに温かいコーヒーを入れて氷の上に横たえ、くるくると手際よく回転させて急冷する作業が見られるだろう。

きりりと冷えたコーヒーをグラスに注ぎ、生クリームをスプーンづたいにそうっと注ぎ入れて白い層をつくっていく。仕上げにコーヒー豆を一粒、ティアラのように浮かべれば麗しき琥珀の女王の完成である。ビロードのように喉をおりていく、まろやかでほろ苦い液体。

店主の林義国さんが建築デザイナーの松樹新平さんに依頼して1975年に作りあげたこのカフェは、「フレンチスタイル」と呼ばれて評判になり、やがて一世を風靡した。なにもかも当時の日本の喫茶店の主流とは正反対をゆくアンセーニュ・ダングルがどれほど革新的だったか。

そのころ喫茶店で流行していた軽い（もしくは単に薄めただけの）アメリカンコーヒーとは対照的な、豊かなコクと風味の際立つコーヒー。それをジノリやベルナルドなど名窯の高価な食器を惜しげもなく使って供する。

白い漆喰の壁と太い木の梁を照らすランプ。ひとつの世界観をもった重厚な空間づくり。アンセーニュ・ダングルはその後に開店した多くの喫茶店のお手本的存在となった。

現在、林さんがカウンターに立つのは1985年にオープンした自由が丘店である。アールヌーボー時代の調度品を集めた優美な空間だ。原宿店と同様に5、6日に1度ずつ、薔薇専門店「ローズギャラリー」から、その朝摘みたてのみずみずしい薔薇が14本届けられる。

「最初につくったものを変えず、足しもせず、引きもしないよう努めてきた」と林さんは語る。
「学生時代にこの店に来ていた、という人が再訪して『変わらないね』と嬉しそうに言ってくださる。漆喰の壁も床も年月と共に色が変わっていくが、白くしない。歴史を消さないようにしています」
モンマルトルの居酒屋ラパン・アジルの壁は煙で煤けているが、あれが真っ白に塗り直されたらがっかりするでしょう、と林さん。

林さんがスタッフに伝えていることは、「お客さまがわざわざここに来てくださっているのだということを感じながら応対するように」。

原宿店の店長を20年あまり努めてきた新名さんによれば、「お客さまが出ていかれるときは最後まで視線で見送りなさい、と指示されます。人によってはもう一度振り返って会釈してくれることがある。そのとき、店の者が洗い物などしてこちらを見ていなかったら……」

たいていの人は振り返らずにお店を後にするが、少数の人のために、新名さんはたとえ洗い物などで忙しくしていても、お客の背中を最後まで目で追うのである。

休日の午後はにぎやかになるが、平日は終始、ゆるやかな時間が流れている。雨の日ともなればなおさらだ。 今日もアンセーニュ・ダングルにはコーヒーと、1本ずつ品種の異なる高貴な薔薇が香っている。

text&photo / Yoko Kawaguchi