旅するパンマニアがナビゲート！絶品フーガスに出会えるお店／BOULANGER D316CASA
1万個以上のパンを食べ歩いた旅するパンマニア、片山智香子です。本記事では、横浜・青葉台にある、絶品パンに出会えるパン屋さんをご紹介します。
東急田園都市線の青葉台駅から徒歩4分くらい。正面改札を出たら右へ曲がり、バスのロータリーをぬけてゆるやかな坂を上っていくと、左側に見えてくるのが「BOULANGER D316CASA（ブーランジェ ディーサンイチロクカーサ）」です。
閑静な住宅街の中にある同店は、アメリカの田舎町にあるカフェスタンドのような外観。そんな雰囲気に吸い込まれるように店内へ。
▲写真提供：BOULANGER D316CASA
店内の左側ガラス棚にはズラリと並んだ、パン！パン！パン！お昼に向けて徐々に全てのパンがそろうそうですが、朝9時のオープン時点でどれにしようか迷ってしまうほど充実しています。
同店は、自家製酵母や発酵バターを使用した無添加のパンが特徴。ハード系から総菜パン、菓子パンまで約60種類と、幅広いラインナップです。特に人気があるパンは焼き上がり時間が店前の黒板に書かれているので、次回からはそれを参考に訪問するのもありかも。
ちなみに店名は、パン職人を意味するBOULANGER（ブーランジェ）と、下丸子にある本店の住所（3丁目16番地）に由来しているそうですよ。
今まで食べてきた中で、私のパン史上ダントツ1位なのがこちらの「フーガス」（324円）。このフーガスを紹介したくて、今回の記事を書いているといっても過言ではありません（笑）。
フーガスとは、南フランス・プロヴァンス地方の伝統的なパンで、植物の葉に似た模様が特徴。オリーブやドライトマト、ハーブなどが入っているものが多く、表面に焼き色を付けるために油を塗ってオーブンで焼き上げるパンです。
平べったい形状もありサックリした食感のものが多い中、こちらのフーガスは塩味がきいたジューシーなオリーブとチーズのコクが絶妙。パン生地の底の部分は、カリッと揚げたような食感なのに、中はジュワッとローズマリーオイルのうま味があふれ出てきます。
そのコントラストが最高に美味しいのですよ。あまりに美味しすぎて少しずつ食べようと思ったのですが、我慢できずに一気に食べてしまった一品。
気持ち大きめな「クロワッサン」（248円）はバリサク食感。それでいてふわっとエアリーな口当たりです。
層の間からは、発酵バターの爽やかかつ芳醇な香りがわき立ち、鼻の奥をくすぐります。もうね、端っこから端っこまで全体が美味しくて、食べきってしまうのがもったいないくらい。
24時間以上発酵させた同店オススメの「長時間発酵ミニバゲット」に、粒あんと上質なバターをサンドしたのが、こちらの「あんバター」（302円）。
まずバゲットの焼き色が好き（笑）、だってこの色は絶対美味しいやつですもの。
クラスト（外側）は力強い固さ、それでいてクラム（内側）はしっとりしているのであんこやバターとの馴染みも良く、バターの塩味と粒あんの甘味とのバランスも良い感じなのです。
店内にイートインスペースがないテイクアウト専門店なので、近くに公園で朝から“外パン”するのもあり。ぜひお気に入りの一品を見つけてくださいね。
〒227-0062
神奈川県横浜市青葉区青葉台 1-19-1
青葉台駅
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