20種類以上が並ぶクロワッサン専門店！お菓子屋さんが手掛ける横浜「ミセスパブロフベーカリー」

１万個以上のパンを食べ歩いた旅するパンマニア、片山智香子です。本記事では、横浜・元町にあるお菓子屋さんが本気で手掛けたクロワッサン専門店をご紹介します。

2023年7月にオープンした「ミセスパブロフベーカリー」は、みなとみらい線元町・中華街駅から徒歩2分のところにあるクロワッサン専門店。すぐ近くには山下公園や横浜中華街がある、“THE横浜”な人気エリアです。

「ん？横浜でパブロフ？なんか聞いたことあるぞ」と思われた方、そうなんです！こちらは、横浜・元町に本店を構える大人気のパウンドケーキ専門店「パティスリーパブロフ」の姉妹店。“お菓子屋さんが本気で手掛けたクロワッサン”がコンセプトのクロワッサン専門店なのです。

店内には、プレーンはもちろん、惣菜系、スイーツ系、さらに冷蔵スイーツのクロワッサンが並びます。毎日工房で焼き上げており、開店直後が最も種類豊富なのだそう。20種類以上のクロワッサンが並ぶ様は、まさに壮観です。

同店のシェフを務めるのは、パティスリーパブロフと同じ近藤康和シェフ。平成2（1990）年に渡仏、パリにある人気パティスリー「Gérard Mulot（ジェラール・ミュロ）」で、日本人初のシェフパティシエとしても活躍した方です。全てのクロワッサンにフランス産発酵バターを使用するなど、フランスのエッセンスが感じられる商品を提供しています。

一番人気は、定番である「トラディショナルクロワッサン」（346円）。焼き色の濃さが個人的に好み。噛むとほど良い弾力があるのに、口当たりはとても軽いのです。その秘密は層の数にあります。

生地を何層も巻いて作るクロワッサンは27層のものが多いのですが、こちらでは12層の生地で焼き上げているそう。そのため中はしっとり、外はバリザク食感でホロホロッと層がほどけて、層の一つ一つから上品な発酵バターの甘みを感じることができるんです。クロワッサン専門店ならではの丁寧な職人技が感じられる一品です。

惣菜系からは「粗挽きソーセージとアスパラガス、ブロッコリー チェダーチーズを添えて」（702円）をご紹介します。何種類かある中から、彩りのバランスの良さに惹かれてチョイスしました。

惣菜との一体感が良いしっとりした生地には、肉のうま味が感じられるジューシーなソーセージが挟まっています。素材そのものが美味しいブロッコリーとアスパラガス、それに粒マスタードの辛味も組み合わさると、絶妙なバランスに。チーズの塩味がギュッと全体の味わいを引き締めていて、目でも舌でも楽しめる惣菜系クロワッサンです。

スイーツ系からは、ちょっと変わり種の「大納言とガナッシュクリームの粒餡バターサンド」（702円）。そう、バターサンドです。

さっくりしていながらも内層のしっとり感が印象に残る生地、そしてあんことガナッシュという異なる甘みの組み合わせが面白いです。どこか和菓子のような感じもあるから不思議。

「ちょっとだけ温めるとバターが軟らかくなり美味しいですよ」とスタッフの方に教えていただいたので、試してみるとまさにその通り！さらにまとまりが良くなりました。上にのった大納言のつぶ感がアクセントになり、たまりません。

テイクアウト専門なので、元町エリアにある山下公園や元町公園といった景色の良い公園をぶらりと散歩し、のんびり“外クロワッサン”するのも楽しいですよ。