芸人とラーメン屋の“二刀流”店主が作る注目の一杯！塩ラーメンが絶品な浅草「鬼そば藤谷」

こんにちは、ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。東京都内を中心に年間約200杯以上のラーメンを食べ歩き、作り手の人柄や想いを伝える「ラーメンインタビュアー」として活動しています。本記事では「2024年の幕開けにオススメの、“ラーメン初め”にピッタリな注目店はここ！」というお店をご紹介します。

ご紹介するのは、東京メトロ田原町駅から徒歩約2分ほどの場所にある浅草「鬼そば藤谷」です。

平成24（2012）年9月～2023年9月までの11年間渋谷で営業していましたが、突然ビル内で起きた火災に見舞われ閉店。しかし、同年11月には浅草へ場所を変えて営業を再開！見事、復活を果たしたお店です。

店主は、ラーメン店主である傍ら“アゴものまね”で名を馳せたお笑い芸人「HEY!たくちゃん」でもある藤谷拓廊さん。

平成23（2011）年からラーメン職人としてのキャリアをスタートさせ、芸人との“二刀流”で活動していましたが、10年目の2021年に服部料理専門学校の門をたたき、一から料理を学び直したのだそう。

「僕がやりたかったのは、ラーメン屋ではなく『調理人』なんです。海外を見据えたとき、調理学校で学んだ経験が一つの大きな価値になると思ったんです。あと、フランス料理の坂井宏行シェフの体験授業に行ったとき、料理の工程で“やさしさ”を感じて心を打たれました。これは自分にないな、身に着けたいなと思って入学を決意したんです」（藤谷さん）

料理人としてのキャリアを順調に積んでいた最中での、突然の店舗火災。営業継続が危ぶまれる中、2023年10月に米・ニューヨークで開催された「NYramencontest」に参加し、2019年、2021年に続き3連覇を成し遂げました。しかし、輝かしい受賞の裏側にはさまざまな葛藤もあったのだそう。

「実は火災が発生した一週間後に渡米を控えていて、もう行くしかなかったんですよね。ここで引き下がるわけにはいかないと思い、コンテストに挑戦しました。結果発表の時に名前を呼ばれた瞬間、勇気を出してここに来て良かったと思ったんです。さらに通訳として来てもらった仲間が喜ぶ姿を見て、仲間がいるから幸せを感じると気づきました。お店はなくなってしまったけど、技術とラーメン魂は生きてる！やってやるんだ！と気持ちを新たにしました」（藤谷さん）

そんな同店の人気メニューが「鬼塩ラーメン」（1,000円）。縁が金色に輝くゴージャスな丼は、移転に合わせて新調したものだそうです。麺の上にはチャーシュー、メンマ、ネギがトッピングされています。

地鶏の鶏皮を主軸に丁寧にとられた鶏油をベースに、沖縄産やパキスタン産の塩、湖塩、ピンクソルトなど5種類をブレンド。さらに昆布のうま味を加わえた金色のスープが美しい！一口すすれば、奥深い塩と鶏のうま味がガツンときて、レンゲを口に運ぶ手が止まりません。

お腹に余裕がある人は、スープに白米を合わせたおじや風にして、至高の美味しさを味わうのもオススメです。

こだわりのスープに合わせる麺は、地元浅草の老舗「浅草開化楼」の特製麺を使用。黄色いストレート麺はパツンとした歯切れの良さが心地よく、分厚いスープをしっかりとまとっています。

「常に料理をしていると“この味を作ってみたい”という思いが湧き上がってくるので、看板メニューを大切にしながらも限定ラーメンも出しています」（藤谷さん）

2024年2月までは「和牛味噌ラーメン」（1,500円）が期間限定で提供されるとのこと（詳しくは公式Xをご確認ください）。ポイントとなる牛すじは2日間かけて煮込んだ、ほろっと軟らかい食感です。味噌も北海道産を使い、多くの人に馴染みがあるような味に仕上げたそう。

「今後は新たな店舗も展開していきたいですし、地元である北海道のラーメンショーにもいつか出店できたらいいなと思います」（藤谷さん）

渋谷から浅草へ場所を変え、新たなスタートを切った鬼そば藤谷。ぜひ浅草観光と合わせて、絶品の塩ラーメンを味わいに訪れてくださいね。