日本茶ミルクティーが楽しめる！錦糸町「And Tei」

喫茶ライターの川口葉子です。今回ご紹介するのは錦糸町の「And Tei（アンドテイ）」です。

日本茶ミルクティーという新しい世界を楽しませてくれるAnd Teiは、日本茶バリスタの倉橋佳彦さんが2022年3月にオープンしたカフェ。

日本茶×プラントミルク（植物性ミルク）の繊細なおいしさと、自家製ヴィーガンスイーツの組み合わせが「And Teiでしか味わえない」とリピーターを生み、時として入店待ちの行列ができるほどの人気ぶりです。

洗練された店内空間は、“現代の茶室”をイメージしてデザインされたそう。カウンターに立つ倉橋さんの背後に見えるのは、潔いほどシンプルなグレーの壁のみ。「斬新な手法でお茶を淹れる手元に注目して楽しんでほしい」という想いで、座っているお客さまからも見えやすいようにカウンターや椅子の高さが調整されています。

さっそく注文してみましょう。メニューにも分かりやすく書かれていますが、日本茶ミルクティーの注文のしかたは次の3段階。

（1）茶葉を選ぶ（有機ほうじ茶・有機玄米茶・国産紅茶・国産烏龍茶）

（2）ミルクを選ぶ（オーツミルク・ソイミルク・スプラウドミルク）

（3）甘さを選ぶ（ストレート（無糖）・ふつう・甘め）

初めての人は少し戸惑いそうですが、倉橋さんが親切に説明してくれるので安心。最初の一杯はお店の定番、有機玄米茶×オーツミルクをふつうの甘さでオーダーすることをおすすめします（700円）。

急須を用いず、玄米茶をオーツミルクで抽出し、スチームしてふんわり泡立てる――日本茶としては珍しいその淹れ方も驚きなら、風味も驚き！玄米茶の香ばしさとオーツミルクの香ばしさが調和して響きあい、きび糖がコクとほのかな甘みをもたらしています。

「糖はコクを出すために加えています。お茶好きな人ほどストレートで注文されますが、コクもおいしさを感じる大切な要素なんです。ぜひ味わってみてください」と倉橋さん。

またオーツ麦からつくられるオーツミルクは、環境負荷が牛乳よりも少なく、常温保存が可能なためフードロス削減になるというメリットが注目されています。何にも増して倉橋さんが惹かれたのは、そのクセのないおいしさだったそう。

日本茶に合うことを第一に考えた「塩麹スコーン」（プレーン380円）は、ほろりと崩れやすいため、手で割ってそのまま舌に運んで。表面に薄く塗って焼かれたてんさい糖のシロップが、カリッと快い食感でアクセントになっています。

このスコーン各種をはじめ、バターたっぷりのリッチな洋菓子の対極にある、日本茶のための”プラントベイク（植物性焼き菓子）”はテイクアウトも可能。倉橋さんはお客さまに手渡しする際に「お茶といっしょに楽しんでくださいね」と言葉を添えています。

店舗は、錦糸町駅北口から徒歩10分ほどの住宅街にあります。あえて駅近くを避けこの場所選んだ理由は、「このカフェには、日本茶ミルクティーを目的にわざわざ訪れていただきたくて」。

And Teiという店名は、「手」「お茶」を意味する「Te」と、「自分」を意味するフランス語の「moi」の組み合わせ。お茶と自分自身に向き合う時間を――という願いが込められています。来店は2名以下でどうぞ。