【銀座・丸の内】糖質制限レストランで高級フレンチ女子会

素材の味わいを活かした調理法は糖質制限中の味方！「日水土」

▲「ハーモニーランチ　水」（メニューは一例です）

糖質制限実践中なら、糖分や油分たっぷりのソース類は控えたいもの。素材本来の味わいを大切に、野菜を中心としたフレンチベースの料理が楽しめる「日水土（ひみずつち）」なら安心だ。

ランチメニューは3種類。アミューズ、野菜料理の盛り合せ、ごはん、みそ汁に加え、魚・肉料理の付かない「ハーモニーランチ　日」（1,550円）、または魚か肉料理を選べる「ハーモニーランチ　水」（2,100円）を選べるのがウレシイ。

ちょっぴり贅沢したいなら、冷製オードブルや季節の温野菜、天然酵母パンやスープが選べてデザート、飲物も付く「ハーモニーランチ　土」（3,800円）はいかが？

自然栽培の野菜や自然食材を取り扱うナチュラル・ハーモニーの運営だけあって、野菜は無農薬・無肥料が中心。羽釜炊き自然栽培米、天然の蔵付き麹菌によって発酵醸造された調味料を使用するなど、食材へのこだわりが随所に感じられる。「ハーモニーランチ　日」「水」に付くほうじ茶も自然栽培という徹底ぶりだ。

予約の際に相談すれば、可能な範囲で糖質制限に対応！

魚料理を選べる上、ごはん、みそ汁の量も調節可能なので、気兼ねなくごはん少量またはナシをリクエストしよう。糖質制限といってもお客様それぞれ考えが異なるため、予約の際に個別に相談を受け、可能な範囲で要望に応えてくれるというから心強い。

銀座の大通りから少し離れた、昔ながらの民家や商店が並ぶ一角にあり、昭和4年に建てられた建物を改装しており、雰囲気たっぷり。常に満席なので、必ず予約して行こう。

食後は建物1階の「結市場（ナチュラルハーモニック銀座）で、旬の新鮮野菜やこだわりの食材をチェックして帰りたい。

日水土

オテル・ドゥ・ミクニと同じ低糖質メニューが楽しめる「mikuni MARUNOUCHI」

日本が誇るフレンチのシェフ・三國清三氏。四谷の本店で出されているものと同じ低糖質メニューを東京野菜をメインにアレンジした「低糖質フレンチコース」（10,000円）が用意されているのが、三國シェフプロデュースの「mikuni MARUNOUCHI」だ。

低糖質メニューのスペシャリストでもある北里大学北里研究所病院糖尿病センター長の山田悟氏とのコラボレーションによって、1食の糖質量を40g以内に抑えることに成功。本格フレンチのコースが茶碗一杯分のご飯よりも少ない糖質で堪能できるのだ！

※写真上の「低糖質フレンチコース」のメニューは、（左上から時計回りに）本鮪の“づけ風”マリネ、キャビア添え、ワサビ風味（糖質1.8g）、色々きのこのカプチーノ仕立て イタリアンパセリのフリット添え（糖質0.8g）、真鯛のヴァプール、三種トサカと野菜添え、シトロネット風味（糖質１1.7g）、牛フィレ肉のロティエシャロットのコンフィ和え、 五種の季節温野菜添えグリーンマスタード風味（糖質3.4g）、薔薇の香るフロマージュブラン（糖質2.0g）、豆乳のブランマンジェとその豆乳の泡和え　緑茶のシャーベットとクーランショコラフルーツ添え（糖質12.8g）。上記に低糖質パン×2個（糖質＠１1.7g）がプラス。

低糖質とおいしさを両立させる工夫が随所に！