うなぎ四代目菊川 パサージュ青山店
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外苑前表参道グルメ
ポイント “一本うなぎ”が名物のうなぎ料理専門店。2025年6月27日（金）、オープン。
施設概要
創業から90年以上続く“うなぎ問屋直営”の「うなぎ四代目菊川」では、その目利き力を生かした上質なうなぎ料理が提供されます。さらにパサージュ青山店では、うなぎを焼き上げる職人の姿をダイナミックなライブキッチンで目でも楽しむことができます。
同店の名物は、肉厚なうなぎを丸ごと味わい尽くせる「一本うなぎ」。“強火×短時間”で焼きあげることで、うなぎの皮はぱりっと、身はふわっとした食感に仕上がるのだそう。“秘伝のたれ”は、脂のノリが良いうなぎに合わせてあっさりとした味わいだといいます。
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