東京茶寮

三軒茶屋駅

▲店内にはお茶のブレンドである「合組(ごうぐみ)」を行うことができる専用カウンターを用意。お茶を深く楽しむワークショップやイベントなどを今後開催。
▲茶葉ラインナップ

ハンドドリップスタイルの日本茶『green brewing』のブランドストア1号店『東京茶寮』は、新しいスタイルの体験型日本茶専門店。

『東京茶寮』は、日本各地から単一農園・単一品種の「シングルオリジン煎茶」を取り揃え、店内のカウンターでバリスタがハンドドリップスタイルで高品質な日本茶を提供する、新しいスタイルの体験型日本茶専門店。

■日本茶のために開発されたドリッパーと職人の技術を凝縮した体験型店舗！
株式会社LUCY ALTER DESIGNが独自に開発・デザインした日本茶専用ドリッパー(※特許出願中)を用いることで、日本茶の甘味・旨味・渋味や香りはもちろん、モダンな空間に溶け込んだこれまでにない日本茶を体験できる。

コーヒーと同じく、日本茶も「産地」「品種」「蒸し・焙煎」によってフレーバーが大きく異なり、東京茶寮では、通常ほとんど流通しない単一農園・単一品種の希少な茶葉を全国各地から仕入れ、徹底した湯温の管理と蒸らし時間の調整により、ワインや日本酒に劣らず違いを明確に感じられる飲み比べメニューを提供する。また、茶葉の違いだけでなく、ドリップするお湯の温度を1煎目(70℃)／2煎目(80℃)／3煎目(80℃～)と変化させることで、アミノ酸・カフェイン・カテキンの抽出具合をコントロールし、同じ茶葉でも3煎美味しく味わえるメニューになっている。

要素を削ぎ落としたミニマルな内装は、茶室を再解釈したものであり、漆喰仕上げの壁と国産の無垢材を使用したカウンターをはじめとして日本の職人仕事が随所にちりばめられ、日本茶を中心とした文化や技術を取り入れている。

東京茶寮で提供している各種シングルオリジンの茶葉は、新鮮な状態を保つ窒素充填パッケージにて店頭販売も行っている。美味しい日本茶を家庭でも楽しもう。

＜主な茶葉ラインナップ＞
001 HARUMOEGI はるもえぎ【鹿児島県産　はるもえぎシングルオリジン】
002 KOUSHUN 香駿【静岡県産　香駿シングルオリジン】
004 YABUKITA YAME やぶきたやめ【福岡県産　やぶきたシングルオリジン】

■『green brewing』
カフェで飲むスペシャルティコーヒーのように普段のライフスタイルに香り高い日本茶を取り入れ、最大限に楽しむために誕生したブランド。