“365日寿司生活”を送るサラリーマンがナビゲート!

こんにちは。「寿司リーマン」と申します。サラリーマンとして働きながら、全国の回転寿司から高級寿司店まで、すべての寿司を愛し、365日寿司生活を送っています。


今回は、「都内で最高峰の満腹体験をするならココ!」という寿司店をご紹介。この記事を通して、ひとりでも多くの方が、東京で寿司をエンジョイしてくれたら嬉しいです。

価格以上の品数が提供される懐が深い店。大将が貫く“哲学”とは?/鮨 秀とら

今回は、半蔵門駅から歩いて数分のオフィス街に店を構える「鮨 秀とら(スシ ヒデトラ)」をご紹介します。このお店、寿司好きの間では「都内最強のコスパ店」として話題のお店なのですが、いったいどういう意味でコスパが最強なのでしょうか?端的にいうと、「値段に対する品数の多さが異常なくらいにすごい店」なのです!詳しく説明していきましょう。

「鮨 秀とら」はとにかく価格に対しての品数の量が半端じゃないです。おまかせはサービス料と税込みで昼は5,000円、夜は12,000円という価格帯なのですが、昼も夜も価格以上の品数が出てきます。今回は、私が体験した夜のおまかせについて、詳しくお伝えしていきます。


事前情報で「相当おなかいっぱいになるお店」ということは聞いていたのですが、想像以上でした(笑)。なぜならこのお店、「ストップというまで寿司が出てくる」という懐が深い店だったからです。


私は比較的寿司ならたくさん食べることができるので、大将から「寿司リーマンさんならきっと、まだまだ食べられるよね?」と煽られ(笑)、結果的に41品もいただいていました。私は何百軒もの寿司店を全国で食べ歩いてきましたが、12,000円で41品も出てきた高級寿司店は初めてです。

大将の大石栄さんに「なぜこの価格帯で、これだけの品数を出せるんですか?」と聞いてみたところ、「若い人にも寿司店に足を運んでもらって、寿司を好きになってほしい。儲けも大事だけど、お店に来てくれた人たちとの出会いの方がもっと財産。薄利でもいいから多くの人が何度も来てくれるようなお店を目指しているので、今のようなスタイルにしている。でもまだまだ発展途上ですよ」とのこと。


そんな素敵な哲学に裏打ちされたおまかせは、ただ単に安くてたくさんの寿司が出てくるだけでなく、もちろん、1品1品にこだわりが詰まっています。

  • ▲大トロ

    ▲大トロ

  • ▲サバ

    ▲サバ

▼全国の漁協直送のネタも多く仕入れ力がすごい

「鮨 秀とら」の凄みは、圧倒的なネタの品数。魚の仕入れ値も上がってきており、仕入れが大変なはずなのにこれだけの数の魚をそろえられるのがまずすごいです。


仕入れのこだわりを聞いてみると、豊洲市場はもちろん、全国各地の漁港からネタを仕入れているとのこと。店休日に大将自ら地方の港に足を運び、現地の漁師さんや漁協の方と会話をすることで、その土地で水揚げされたイキの良いネタを送ってもらっているそうです。私が伺った時には、マグロ3種の食べ比べや、伊勢海老の解体ショー、さらには毛蟹をたっぷりと盛り付けた寿司など、高級なネタもたくさん出てきました。

▲毛蟹

▲毛蟹

▼食べ疲れしないシャリにこだわる

これだけの品数が出てきても完食することができるのは、もちろん使っている魚がくどくないから、ということもあるのですが、食べ疲れしないシャリだから、という点が大きいと思います。シャリの酸度を表すPH(ペーハー)を定量的に計り調節したり、塩分過多にならないように他のお店よりも塩を少なくするなど、なるべく体に負担がかからないようなシャリを計算しているそうです。


季節によってシャリも僅かに変えているそうで、私たちには気付きにくいこうした細かいこだわりを持っているのは、さすが人気店です。

▲鮭児

▲鮭児

そんな、大将のこだわりと愛情がたっぷりと詰まったおまかせを、お得な金額で満腹まで楽しめる「鮨 秀とら」は一度行くとまたリピートしたくなること間違いなし。高級寿司店に慣れていない方でもやさしく楽しく接客してくれるお店なので、ぜひ予約をして、「高級寿司で都内最高峰の満腹体験」をしてみてはいかがでしょうか?

▲伊勢海老の味噌汁

▲伊勢海老の味噌汁

鮨 秀とら
  • 所在地

    東京都千代田区平河町 1-8-8

  • 最寄駅

    半蔵門

  • 電話番号

    03-3230-1350

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