淡麗系から濃厚白湯まで！銀座の人気ラーメン店をはしごで堪能してきた

東京メトロ・都営浅草線東銀座駅から徒歩5分、JR新橋駅から徒歩9分に位置する「むぎとオリーブ」。カフェのような外観が目を引くこのお店、海外からのお客さんも多い人気店なんです。

▲オシャレな雰囲気の外観が銀座の街にピッタリ

▲「SOBA RAMEN」の看板が目印。場所柄、海外からのお客様も多いのだとか

疑問を抱えたまま店内に入ると、ラーメン屋というよりもカフェの雰囲気が漂っています。平日の夕方前に訪れたのですが、一人で来店している女性が数名いました。

▲店内はカウンター席のみ。これぞソロ活向きなお店ですね

お店の看板メニューは「蛤SOBA」と「鶏SOBA」の2つ。今回は「蛤SOBA」をオーダーし、外国人旅行客や女子にも人気の味を確かめます！

▲蛤SOBA980円（税込）は、三重県の桑名から直送した蛤100％の魚介スープを使用。フランス料理のコンソメスープを作るのと同じ製法を用いる

初見の感想は「か、かわいい！」。ラーメンにかわいいなんて不思議な表現ですが、なるとのピンクが目を引くんです。

▲大山鶏の鶏油が浮かんだスープは醤油味であっさりめ。各地の醤油と老舗メーカーの醤油をブレンドして作った醤油を使用する

▲オーダーを受けてから蛤をスープで下茹でしてトッピング。1つずつの蛤が大ぶり

ひとくち食べると、口の中が蛤の味わいで満たされます。綿は少し細めで、京都の老舗製麺書「麺屋 ていがく」との共同開発によるオリジナル麺を使っているそうです。

▲程よいコシの麺とあっさりしたスープ、トッピングのみつばを一緒にいただくと、そばを食べているような感覚に

全体的にシンプルなようでいて、ひとつひとつの素材がこだわったものばかりなので、なんだかありがたい気がしてきます！

みつば以外にも、キレイに結んでオリーブオイルで素揚げしたなると、フランス料理で用いられる真空低温調理で仕込んだほろほろな鶏チャーシュー、国産長芋の素揚げがトッピングされています。とくに鶏チャーシューの柔らかさは秀逸。でも、ラーメンにオリーブオイル？　フランス料理の製法って？

それもそのはず、2014年2月にオープンしたこのお店は、フレンチのシェフ出身のオーナーが手掛けるお店なんです。だから各所に洋風のテイストが感じられるんですね。オリーブオイルにはコレステロール値の低下、便秘の解消、肌の保湿などの効果があるので、見て、食べて、カラダにおいしい1杯なんです。

少し味を変えるなら、テーブルの上のブラックペッパーや、オリーブオイルで作ったエシャロットオイルを少量使うといいそう。

▲ブラックペッパーを入れるとアクセントに。エシャロットオイルを加えると、風味がプラスされた

何気にうれしかったのが、紙エプロンを用意してくれるところ。これならお気に入りの服でも汚れを気にせず食べられますよ。

むぎとオリーブ
＜営業日＞ 月～土、祝
＜営業時間＞
月～金：11：30～22：00（スープがなくなり次第終了）
土、祝：11：30～21：00（スープがなくなり次第終了）
定休日：日曜日
最寄駅：東京メトロ・都営浅草線東銀座駅より徒歩5分
東京メトロ銀座駅より徒歩6分
JR新橋駅より徒歩9分