ガトーショコラのレシピ

チョコレートケーキの定番・ガトーショコラ作りに挑戦! 本格的な手作りケーキは本命の彼へのバレンタインにぴったり♪

本格的!ガトーショコラ

  • 本格的!ガトーショコラ
  • [材料]直径15cm

    ・チョコレート…2枚(116g)

    ・卵…2個

    ・グラニュー糖…80g

    ・無塩バター…90g

    ・薄力粉…40g

    ・粉糖…適量

    ・型用の無塩バター…適量

    ・強力粉(なければ薄力粉)…適量

    [用意するもの]

    スケール(はかり)、包丁、まな板、ボウル、ゴムべら、ふるい、丸型(直径15cm)、オーブン、泡立て器、ハンドミキサー、竹ぐし、茶こし

作り方

  • 【1】チョコレートを包丁で細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れ、50~55℃のお湯で湯せんにかけて溶かす。

  • 【2】卵を割って、卵黄と卵白に分けておく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。(メレンゲの泡がしっかり立つため)

  • 【3】薄力粉をふるう。オーブンは180℃に予熱する。ケーキ型にバターを薄く塗って、軽く小麦粉をまぶしておく。

  • 【4】ボウルに卵黄とグラニュー糖(40g)を入れ泡立て器で混ぜる。(湯せんにかけながら、生地がほんのり温まるまで)

  • 【5】「4」が、白っぽく、もったりとするくらいまで混ざったら「1」を流し入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

  • 【6】別のボウルで卵白とグラニュー糖(40g)を3回に分けて加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。(ツノが立つくらい)

  • 【7】「5」に「6」のメレンゲの1/3量を加えて軽く混ぜて、ふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、さっくりと混ぜる。

  • 【8】「7」に残りのメレンゲを加え、底からすくうようにしながら、泡を消さないようにさっくり混ぜ合わせる。

  • 【9】生地を型に流し入れ、型を2~3cmの高さから落として中の空気を抜き、180℃のオーブンで35~40分焼く。

  • 【10】生地の中央に竹ぐしを刺して、何もつかなければOK。表面がざっくり割れれば、上手にできたしるし。

  • 【11】 型ごと冷まし、あら熱がとれたら型から抜く。ガトーショコラ完成!デコレーションは完全に冷めてからね♪

  • 【12】お好みでデコレーションをしましょ♪粉糖を茶こしでふりかけたり、ホイップクリームを添えるのもおすすめ。

ワンポイントアドバイス
豊潤なカカオの香りと味を、軽い口当たりで愉しめるガトーショコラ。今回は、カカオ含有量86%のビターチョコを使い、大人味にしました。よりスイートにするならミルクチョコレートを使うのがおすすめ。

バレンタインチョコをもっと見る

  • 編集部厳選!おすすめ本命チョコ
  • 編集部厳選!おすすめ友チョコ
  • 編集部厳選!おすすめ職場チョコ
  • 東京のショコラティエ一覧
  • デパート&ショッピングセンター
  • ホテルのバレンタイン
  • バレンタインイベント

ページTOPへ

旬の料理がウリの店

  • [和風居酒屋]
    さかな一番 築地店

    活々居酒屋!お通しが刺身盛合せのお店!?雰囲気抜群のカウンター15席。のんびりお座敷46席。

    • 平均:3,000円
    • 地下鉄日比谷線築地駅2番出口 徒歩3分
    クーポンあり 詳細を見る
  • [六本木の隠れ家鉄板焼き]
    熟成肉×鉄板焼 grow 六本木店

    <六本木駅徒歩2分>六本木の隠れ家的鉄板焼きの名店最高級A5ランクの最高級熟成肉を堪能「熟成肉×鉄板…

    • 平均:7,000円
    • 地下鉄日比谷線六本木駅 徒歩3分
    クーポンあり 詳細を見る
  • [隠れ家極上焼肉GROW]
    焼肉DINING GROW 上野店

    ---4月13日OPEN---◆洗練された空間で大切な方とのお食事/御接待/記念日に◆接待から記念日…

    • 平均:5,000円
    • 地下鉄銀座線上野広小路駅A3番出口 徒歩1分
    クーポンあり 詳細を見る
  • [北京ダック専門店]
    北京火考鴨店(ペキンカォヤーテン) 北京ダック専門店

    横浜中華街屈指の北京ダック専門店!!本場と同じ"薪窯"の炎と世界レベルの職人芸名物も楽しめる食べ放題…

    • 平均:2,500円
    • みなとみらい線元町・中華街駅2番出口 徒歩3分
    クーポンあり 詳細を見る
  • [もんじゃ・お好み焼き]
    月島名物もんじゃ だるま 月島本店

    昭和初期の雰囲気溢れる店内で『月島ブランド』名物もんじゃを堪能2時間飲み放題付コース4,000円〜ソ…

    • 平均:2,000円
    • 地下鉄有楽町線月島駅7番出口 徒歩3分
    クーポンあり 詳細を見る

みんなの口コミ・現地情報

バレンタイン情報を投稿しよう

投稿する

PR