ポイント サーモンをまるごと一匹使い、フレンチの技法で仕立てたラーメン専門店。
「サーモンnoodle」は、サーモンをまるごと一匹使い、フレンチの技法で仕立てたラーメンが人気のお店。
サーモンの濃厚なうま味を閉じ込めたラーメンのスープは、フレンチ技法「エスプーマ」で泡仕立てにし、口当たりなめらかに仕上げているといいます。
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