Restaurant La FinS
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新橋新橋グルメ
ポイント
その日、
お客様に召し上がって頂きたい料理を最高級の食材で最高級の状態に仕上げる
古典を大切に、分解、そして再構築、個性豊かなフランス料理
施設概要
私の店は10席のご用意です。
お一人ずつと向き合える、それがその席数だったのです。
メニューのご用意は無く、お客様とお話しして、
近日召し上がったもの、今日召し上がりたいもの、
お好きなもの、お苦手なものをお聞きし、
そのお客様にとって【ベスト】、と思う料理を
私がおいしいと思う食材で、私がおいしいと思う状態に仕上げご提供する。
それが「レストラン ラ・フィネス」です。
例えば、ホワイトアスパラとモリーユのフリカッセや
オマールエビと仔鳩のシヴェなど、
フランスの古典料理を大切にしつつ、分解、再構築。
噛めば噛むほど、味や香りが際立つ料理を目指しています。
オーナーシェフ 杉本 敬三
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