中華そば屋 伊藤
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王子神谷グルメ
ポイント 煮干しの濃く深い味わいが際立つスープに自家製のストレート麺。この上ないシンプルさを追求した中華そば
施設概要
店主の伊藤清勝氏は、秋田県で40年近くラーメン店を営む兄のもとで修行。その味を受け継いで、2004年に同店をオープンした。メニューは「そば」と「肉そば」の2種類のみ・トッピングはねぎのみ、というシンプルさだ。煮干の旨味が利いた雑味の少ないスープと、小麦の味が感じられるストレートな麺は深い余韻を残し、麺とスープのみで完成した独自の境地に達している。ミシュランガイド東京2015に掲載（ビブグルマン）。
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