清壽
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築地築地グルメ
ポイント 鮮度抜群の厳選素材を匠の技で昇華させた江戸前天ぷらを、品揃え豊かなワインとのマリアージュで楽しむ
施設概要
築地4丁目交差点のほど近くにあるビルの地下1階。趣のある引き戸を開けると、侘び寂びの世界を体現したような、凛とした空間が現れる。江戸前天ぷらの名店で腕を磨いた店主・清水氏の揚げる天ぷらは、素材に寄り添うような繊細な味わい。毎朝、自らすぐそばの築地市場から鮮度抜群の魚介類を仕入れ、提供する時間に合わせてひとつひとつ丁寧に下ごしらえするという。天ぷらとの相性を計算して選んだワインが豊富なのも魅力だ。
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