こだま
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乃木坂六本木グルメ
ポイント
ミシュランガイド東京2020 一つ星
店主の感性と哲学が生み出す独創的な一皿を愉しむ
施設概要
西麻布の静かな住宅街に佇む「料理屋こだま」。
店主の小玉勉氏は、幼い頃から料理に興味があった。
これまで30軒以上の厨房に入った経験を活かし、独自の感性で腕を磨いてきた。
テーマは「身体に良い食」。京都で出合った「懐石料理」が基本だ。
素材本来の味と美味しさを追求し、120％の力を出した結果で生まれる独創的な料理。
塩・砂糖・みりん等もほぼ使わず、そのままの旨みを大切にしている。
究極に理に叶った一皿が堪能できる創作和食店。
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