旬の魚が味わえる「東京寿司 ITAMAE SUSHI - PRIME -」GINZA SIXにオープン

4月15日（月）、「東京寿司 ITAMAE SUSHI - PRIME - GINZA SIX店（トウキョウズシイタマエスシプライムギンザシックステン）」がオープンしました。

江戸前食材を中心に、日本全国から集まった旬の食材を提供する同店。店内の白木カウンターにはネタケースがないため、湯霜、漬ける、炙る、昆布〆、煮る、酢〆、塩〆などの職人技を目の前で堪能することができます。

同店には「OMAKASE COURSE」が3種類。料理人がその日に最も良いと判断した食材を使い、その時期ならではの味わいを表現します。

5,500円のコースはにぎり10貫と鉄火巻き1本、おつまみ2品、旬の茶碗蒸しとお椀のセット。8,250円のコースはにぎり11貫と鉄火巻き1本、おつまみ5品、旬の茶碗蒸しとお椀のセット。11,000円のコースはにぎり13貫と鉄火巻き1本、おつまみ8品、旬の茶碗蒸しとお椀のセットです。

同店で使用しているまぐろは創業80年豊洲仲卸「石司」の天然本まぐろ。「天然本まぐろ赤身」は1貫318円、「天然本まぐろ中とろ」は1貫458円、「天然本まぐろ大とろ」は1貫698円、「最強天然本まぐろセット」は4,980円です。

1貫、1品ずつ注文することも可能で、同店限定の「ばふんうに」や「むらさきうに」、「国産生牡丹海老」は時価で提供しています。