白金のチーズスイーツ専門店「カーサ デ ガスタ」スイーツコンシェルジュ・はなとものイチ推し。

こんにちは！年に1,000種類以上のスイーツを食べ歩くスイーツコンシェルジュのはなともです。今回は「とろけるチーズケーキを食べるならココ！」という白金高輪のお店を紹介します。

「CASA DE GAZTA（カーサ デ ガスタ）」は、日本でのバスクチーズケーキの火付け役「GAZTA（ガスタ）」の姉妹店として2021年6月にオープン。白金高輪駅から徒歩3分という好立地にあります。

スペイン・バスク地方のゲタリアで愛されている「チーズアイス」を中心としたお店で、ここでしか味わえないさまざまなチーズスイーツがメニューに並びます。

こちらでぜひ食べていただきたいのが、別名“第二のバスクチーズケーキ”とも呼ばれる「とろけるバスク～カーサ デ フォンデュ～」(900円)。

バスク地方のレストランのチーズケーキからインスピレーションを受けて完成させたもので、従来のバスクチーズケーキよりとろける食感が特徴です。

3種類のチーズを使用し焼き上げるとろけるバスク～カーサ デ フォンデュ～は、“フォンデュ”というネーミングどおり、フォークを入れると崩れるくらいトロットロ。

とろける食感が作られるのは、オーブンで焼き色がつく程度に焼き、形をとどめるギリギリの焼き加減で仕上げているため。温度や湿度によっても焼き加減を変え、1番美味しい状態を見極めているそう。“トロ”以外に、ザク、フワの食感も楽しめ、この三重奏はこれまで食べたバスクチーズケーキとは一線を画す、まさに新しい食感です！

味わいはフロマージュブラン（美瑛放牧酪農場で作る同店オリジナルのフレッシュチーズ）のほど良い酸味と、タルト生地の香ばしさがとにかく絶妙です。濃厚なチーズ感がありつつも、爽やかな酸味がプラスされているため、決して重く感じることはありません。

チーズの濃厚さ、とろける食感、香ばしい風味、どれをとっても最高ランクだと思います。一度食べればその美味しさにハマること間違いなし！ ワインやシャンパンとも相性が良いそうなので、大人なマリアージュもぜひ楽しんでみてください。