バターケーキ、パイ、キャラメルetc.濃厚「バタースイーツ」が極上の美味しさ！東京の絶品バター菓子リスト

香りのよさとザックザク食感が際立つ、焼き立てフランス菓子＠メゾン・ダーニ

▲看板商品の「ガトーバスク」（486円）は、常に焼き立てを提供できるよう、1日何度も焼き上げられています。

白金高輪にある『メゾン・ダーニ』は、フランスのバスク地方の伝統的な焼き菓子「ガトーバスク」を中心としたスイーツを扱う、パティスリーショップ。伝統と格式を守りつつ、日本人ならではの感覚を取り入れた、美しい焼き菓子が注目を集めています。

「ガトーバスク」は、本場フランスで修業を積んだシェフパティシエの、技術と思いが詰まった珠玉の一品。入手困難なフランス産バターを使用することで、箱を開けた瞬間に広がる香ばしいバターの香りに、ザックザクの心地よい歯触りを実現。中に詰まったダークチェリーの甘酸っぱさが、またバターの風味を絶妙に引き立て、感動的な味わいです。

▲ブルターニュ地方のお菓子「サブレブルトン」（270円）。口の中でホロホロとほどけていきます。

オランダ産の深みがあるバターと卵黄を使った「サブレブルトン」は、しっとりとした食感が特長。シンプルだからこそ、素材のよさを感じられ、優しく素朴な味わいに魅了されます。

▲リピーターも多い「フィナンシェ」（302円）にも、オランダ産バターを使用。

一般的なものよりもしっかり焼かれた「フィナンシェ」。焼きあがってからの香りのよさがとにかく格別で、箱を開けた瞬間にバターの香りに包まれます。外はさっくり、中はふんわりの絶妙な食感。噛むたびに、じゅわっとバターの味が感じられ、うっとりするほどです。

▲オランダ産のバターをたっぷり使ったパイ菓子「パルミエ」（2個302円）。

断面がハート型になるように、折り重ねた生地を薄く切って焼き上げるパイ「パルミエ」。こちらもバターがたっぷり、けれど軽やかで、小気味いいサックサク食感が楽しいお菓子。本場の味を超える絶品バタースイーツは、一度は試してほしい逸品ばかりです。

メゾン・ダーニ
住所：東京都港区白金1-11-15 1F
TEL：03-5449-6420
最寄り駅：白金高輪

エシレバター専門店が作り出す魅惑のスイーツ＠エシレ・メゾン デュ ブール

▲「ガトー・エシレ ナチュール」は4,320円。予約ができないため、連日、行列ができるほど人気。

世界初の「エシレバター」の専門店、『エシレ・メゾン デュ ブール』。「エシレバター」とは、フランスのエシレ村で昔ながらの製法で作られた発酵バターのこと。ヨーグルトのような軽い酸味と、芳醇な香り、クリーミーな口当たりが特徴です。

お店を代表する「ガトー・エシレ ナチュール」には、なんと、クリームの半量近くもエシレバターを使用。バター好きには夢のようなケーキです。アーモンドプードルがふんだんに入った生地とバタークリームが何層にも重なりあい、舌の上で溶けていく、ミルキーでコクのある味わいを堪能できます。

▲オリジナル商品の「ギモーヴ・オ・ヴール」（18粒1,296円）。弾力のある独特の食感がおもしろい。

エシレバターを原材料全体の30%以上も使った、独創的なマシュマロ「ギモーヴ・オ・ヴール」も隠れた人気商品。噛むたびにバターの濃厚な風味が口いっぱいに広がります。初めての味と食感がクセになりそう。

▲フィナンシェとマドレーヌがセットになったギフトボックス（5個1,836円～）。

定番の焼き菓子、「フィナンシェ・エシレ」と「マドレーヌ・エシレ」は、シンプルだからこそ、素材の上質さが伝わる逸品です。店内では毎日焼き立てが用意されていて、そのエシレバターの香り立ちのよさに、思わず購入する人も多いそう。アーモンドとバターのバランスが絶妙なフィナンシェ、レモンピールが爽やかに香るマドレーヌ、どちらもエシレバターの芳醇な味わいを堪能できますよ。

エシレ・メゾン デュ ブール
住所：東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F
TEL：03-6269-9840
最寄り駅：東京

バターが香る、大人のためのキャラメル＠HENRI LE ROUX （アンリ・ルルー）

▲ロングセラー商品の「C.B.S.（塩バターキャラメル）」（13個2,538円・20個3,726円）。

定番の焼き菓子だけでなく、変り種を探すなら『HENRI LE ROUX （アンリ・ルルー）』へ。フランスで創業したショコラティエ・エ・キャラメリエで、ショコラとキャラメルで有名なお店です。

「C.B.S.（塩バターキャラメル）」は、濃厚なキャラメルの中に、バターのコクがふわりと顔を出し、品のある味わいが特徴。中には、粗く刻んだアーモンドやクルミ、ヘーゼルナッツも入っていて、味と食感のアクセントになっています。塩味と甘みの絶妙なバランスと、とってもなめらかな口どけが最高。一粒で満足できるほど濃厚なので、仕事の合間のブレイクタイムにもピッタリですよ。

HENRI LE ROUX （アンリ・ルルー）伊勢丹新宿店
住所：東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店本館B1F
TEL：03-3352-1111（大代表）
最寄り駅：新宿三丁目

コーヒーが香る上品なバタークリームにファン多数＠成城アルプス

▲甘さ控えめで、男性からも人気が高い「モカロール」（1700円）。

『成城アルプス』は、1965年創業の地元に愛されるケーキ屋。鮮度にこだわった、作り立てのスイーツがいただけます。創業当時から受け継がれている「モカロール」は、バタークリームの味わいが格別と、今も大人気の逸品。

香り高いコーヒー風味のバタークリームと、ほんのり苦みのあるモカ生地の相性は抜群。甘さ控えめで、バターの美味しさがよく際立っています。常温で、生地とクリームの一体感を楽しむもよし。食べる前に冷やしておき、かためのクリームが口の中でとけていく舌触りを楽しむもよし。いろいろな食べ方で、バタークリームの口どけを楽しんでみてください。

成城アルプス
住所：東京都世田谷区成城6-8-1
TEL：03-3482-2807
最寄り駅：成城学園前

＜まとめ＞

バターが持つ個性や風味を大切にして作られたお菓子を食べれば、バターのおいしさを再確認できるはず。また芳醇なバターの香りに包まれれば、幸せな気分になること請け合いです。
その美味しさを一人でじっくりと味わうのはもちろん、ちょっとした手土産やギフトにしても喜ばれますよ！

文／石部千晶（六識）

※メニュー、価格、サービス内容は2017年1月19日時点の情報です。