船から直送 船上すし みこう
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牛込柳町グルメ
ポイント 獲れた魚をそのまま店に輸送！新鮮なネタが楽しめる寿司店。
施設概要
同店は、飲食事業と水産事業の両軸経営を展開する株式会社SANKO MARKETING FOODSが運営。同社の自社船団が獲った鮮魚をメインに、豊洲市場や浜松のグループ会社などから“飛びきりの水産物”がお店に届きます。
米にもこだわり、新鮮な魚と相性が良い米として、魚沼産こしひかりを使用。赤酢をメインに米酢を合わせた鮨酢は、魚を引き立てるよう絶妙な塩梅でブレンドされ、日々の天候に合わせて水加減や火加減を調整して艶やかに炊きあげるといいます。
店舗正面に設けられたカウンターは12席。どの場所に座っても職人の所作がよく見えます。その他、8名～10名の半個室、14名～20名の個室も用意されています。
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