蕎麦懐石 茅場町 更科
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茅場町日本橋グルメ
ポイント
平成31年店舗を移転し
「蕎麦懐石 茅場町 更科」として新たにスタート致しました
施設概要
当店の歩みはその昔、白い蕎麦が珍しく、初めは冷麦やそうめんと間違われたそうです
先代が青木製粉さんと試行錯誤の上、やっと白い蕎麦粉を作りました
それが後に御前紛と言われる蕎麦になりました。蕎麦の芯の部分だけを製粉した蕎麦粉は繋がりにくく蕎麦職人の技量が試される一品です
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