薪焼 銀座おのでら
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東銀座銀座グルメ
ポイント
フレンチと和の融合を新感覚の“薪焼”で愉しむ
モダンで洗練されたイノベーティブ料理『薪焼 銀座おのでら』
「ミシュランガイド東京2021」一つ星
施設概要
2019年7月、東銀座の駅近くにオープンした
新感覚の薪焼レストラン。
日本でも人気を誇る“薪焼き”を、
フランス料理をベースに和のエッセンスを加えた
モダンで洗練されたイノベーティブ料理に仕上げ、ご提供いたします。
カウンター越しに調理風景も楽しめるオープンキッチンの中心に、
フランス・ラルナージュの白土を用いたレンガの薪窯を導入。
日本のみならず世界から選りすぐりの食材を、
原始的でありながら多様な可能性を秘めた“薪の炎”を使用することで
食材そのものをしっとりと仕上げ旨味を凝縮し、
他にはない薫香もお楽しみいただけます。
焼く、蒸すといった様々な用途で薪窯を使用し、
料理のみならずデザートメニューにも取り入れるなど、
幅広い革新的なキュイジーヌを、どうぞお楽しみください！
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