株式会社パレスホテルが手掛ける“パン屋”。「Et Nunc（エトヌンク）」代官山にオープン

店内で焼き上げる“小麦粉の香りが美味しいパン”／Et Nunc Daikanyama

株式会社パレスホテルが新たに立ち上げるブーランジュリー「Et Nunc Daikanyama（エトヌンク代官山）」が4月23日（火）、代官山駅至近の複合施設「Forestgate Daikanyama」にオープンします。

同店は、株式会社パレスホテルが運営するホテルで30年以上腕を振るうベーカリーシェフの星敏幸がパンの商品開発に携わるブーランジュリー。パンのコンセプトを“毎日食べたくなるパン”とし、香り高く、小麦の甘みをしっかりと感じるというパンを提供します。

素材の主役となる小麦は、ベーカリーシェフが惚れ込んだ国産小麦を使用。パン生地に用いるバター、塩、きび糖も国産にこだわり、その日の温度や湿度に適した配合で生地を仕上げ、店内で焼き上げます。

▲「バゲット」
▲「パンドミ」
▲「クロワッサン」
▲「チャバタあんばた」

店頭では、常に同じパンを並べるのではなく、朝・昼・夜と、シーンにあわせたパンを提供。朝はクロワッサン、昼はお惣菜パンやスイーツパン、夜はワインに合うオリーブパンなど、その時にふさわしいパンをラインナップします。

パンは、シンプルだからこそ小麦の個性が際立つ「バゲット」（1本 380円）や、さっくりと軽い食感が評判の食パン「パンドミ」（1斤 520円）、国産バターの香りとコクを感じられるという「クロワッサン」（1個 380円）、発酵バターとほどよい甘さのあんこをあわせたという「チャバタあんばた」（1個 380円）などを販売予定です。

▲Forestgate Daikanyama（フォレストゲート代官山）

なお同店が入る「フォレストゲート代官山」は、代官山駅至近の八幡通り・代官山通りに面する場所に位置。商業施設・賃貸住宅・シェアオフィスで構成される建築家・隈研吾氏がデザイン設計を手掛けた「MAIN棟」と、カフェとイベントスペースで構成されサステナブルな生活体験を提供する「TENOHA棟」の2棟からなる複合施設です。

“職・住・遊近接の新しいライフスタイル”の提案をコンセプトにさまざまなテナントが入居しているので、合わせてチェックしてみては。

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