「エコール クリオロ」から「クリオロ」に！お菓子もお店もクラスアップした人気パティスリーへ。

13年目を迎える「エコール クリオロ」が、「クリオロ」と名前も変えて、本店を千川から小竹向原へとお引越し。5/20に移転リニューアルオープンしたお店は、新たな楽しみが盛りだくさん！

笑顔まぶしいサントス・アントワーヌシェフと総合店長の岡田愛さんご夫婦が迎えてくれたのは、白い真新しい建物。その名も「サントスビル」！ サントスさん、3階建てのビルごと新しく建てていたのだ。

1Fが店舗で2Fは工房、3Fオフィスの、工房（ラボ）一体のスタイル。

上もちょっと覗かせてもらったのですが、厨房内にお取り寄せでも話題のチーズケーキ専用ゾーンがあったり、様々な機材がそろったショコラ専用厨房があったり、さらにはピストレ（スプレーガンのような機械で霧状のチョコレートをスプレーする）専用室まである！

さすがに建物から作っているだけあって、充実ぶりがケタ外れ。ここから出来立ての幸せがどんどん送り出されていく。

1Fのパティスリーはオレンジ色がポップだった以前のムードから様変わり。木をふんだんに取り入れてほどよくトーンを落とし、上品で落ち着いた雰囲気に。アンティークのテーブルにコンクリートの壁がいい感じに調和する空間は、ナチュラルでいてクール。

ショーケース上には、焼きっぱなしのタルトも並ぶし、フィナンシェなんかも包装しない焼きたてのもこんもり盛られたりして（土日の14:00に並ぶそう！）、ラボ一体ならではの活気があふれんばかりだ。

長〜いショーケースに並ぶプチガトーは、常時20～25種ほど。新作も続々出ていて目移りするのもまた楽しい！

中でも「ヴェリーヌ・トロピカル」（640円）は、この季節にぴったり。

パイナップルコンフィの甘さとヨーグルトクリームの酸味、そこにミントジュレがひんやりふるり。目に舌に清々しく、なんとも心地いい。

パッションフルーツみたいな愛らしい姿は「ココ」（520円）。
ココナッツムースの中から、マンゴーとパッションのソースとジュレがキュンと甘酸っぱさを放って、爽やかエキゾチック。

中に忍ばせたプニプニのタピオカとサクッとしたパールクラッカンの食感もクセになりそう！
こんな風に一つのケーキで様々な食感を散りばめているのも、サントスシェフらしいところ。

サントスさんのシグネチャー、「カフェ・プラリネ・ノワゼット」（520円）も、もちろん健在。

コーヒーチョコムースにヘーゼルナッツプラリネクリームを閉じ込めた、香るガトー。口にすると途端にパッとコーヒーのアロマが立ち、そのふくよかな香りがナッツのこうばしさを印象付けていく。コーヒーにナッツが重なっていく、その香りのグラデーションを、チョコレートが滑らかにつないでいくよう。そこにフィヤンティーヌのサクサクで軽快さも忘れずに。

久しぶりにいただいたのだけど、名作は何度でも感動できるんだと思い知った。

ショコラは、「ヴァローナ」（チョコレートメーカー）で技術指導をしていたサントスさんの真骨頂。

専用厨房に全長8mもあるエンローバー（チョコレートコーティングマシン）まで登場して、新店ではさらに充実の予定。ボンボンショコラのバラ売りも久々に再開している。

ショコラといったら、新名物、「トレゾー」も見逃せない。手みやげにぴったりのチョコレートケーキは、とろけるような柔らかさ（繊細だから、切れ味鋭いウォーターカッターでカットしているそう）。

ナチュラル、キャラメル、オレンジ、ラムレーズン、フィグカシスの全5種。どれもそそるけれど、サントスさんのオススメは「やっぱり、ショコラをストレートに楽しめるナチュラルかな」。

お店だけでなく、焼き菓子など詰め合わせるパッケージもナチュラルに衣替え。
ウッディなデザインの箱は本物の木のような質感で、お菓子を大人の手みやげにクラスアップしてくれるみたい。

奥には緑そよぐテラスのあるカフェも（6/1スタート）。店内のお菓子が食べられるほか、パニーニやスープなどの軽食も始めるそう。「余裕ができたらアイスやパルフェもやりたいですね」とサントスさん。この新天地でまだまだ新しい喜びに出会えそうです。

text / chico　photo / Kayoko Aoki