割烹 BUTAI
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高輪ゲートウェイ品川グルメ
ポイント 八芳園プロデュース、“江戸”を料理のテーマとした割烹料理店。
施設概要
“日本の食文化が集う場所”をコンセプトに、江戸をテーマにした独自の割烹料理を堪能することができる同店。どの席からも目の前で料理人の技を堪能でき、五感を刺激するライブ感あふれる演出を楽しめるのだとか。
料理は“江戸”をテーマに、全国から東京に集まる豊かな魚介や、野菜は主に関東で収穫したものを使用。蕎麦、鰻、小鍋など“江戸”をテーマにした味わいが詰め込まれたランチ「ENBU」や、目の前で鮮やかな調理を楽しめる贅沢な「ディナーコース」などが展開されます。
また「割烹 BUTAI」では、提供する日本酒の中にも“江戸”へのこだわりがあるのだそう。そのうちの一つ、東京23区唯一の酒蔵「東京港醸造」が作る「江戸開城」は、100年の時を経て蘇った日々変化しつづける東京をイメージした日本酒だといいます。
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