eggcellent eggtart Echika 表参道

表参道駅

▲外観
▲エッグタルト　216円(税込)
▲エッグタルト 6個入りBOX　1,296 円(税込)
▲こだわりが詰まったエッグセレントの『エッグタルト』をご賞味あれ♪

ポイントサクッとした食感のパイ生地ととろーり濃厚な味わいが楽しめるエッグタルトのテイクアウト専門店が地下鉄表参道駅構内の「Echika 表参道」内に誕生。

施設概要

『eggcellent eggtart Echika 表参道』は、たまご料理を中心とした「エッグセレント(eggcellent)」によるエッグタルトのテイクアウト専門店です。
標高1,100mの大自然の中にある山梨県の黒富士農場から毎朝直送されるストレスフリーな環境で育った鶏から生まれた濃厚な絶品卵を使用。その卵黄だけをふんだんに使い、栃木県那須千本松牧場の低温殺菌の牛乳と濃厚生クリームを贅沢に合わせた、クレームブリュレのような究極のとろーり感にこだわりました。また、サクッとした食感のパイ生地を実現させるためにセモリナ粉を使用し、しっかり高温で焼きあげています。

■エッグセレントの『エッグタルト』のこだわり
1.卵＆クリーム
山梨県・黒富士農場直送の濃厚な絶品たまご。その卵黄だけをふんだんに使い、栃木県那須千本松牧場の低温殺菌の牛乳と濃厚生クリームを贅沢に合わせた、クレームブリュレのような究極のとろーり感にこだわりました。
2.焦げ
『エッグタルト』の本場ポルトガルでは、一番焦げたものをオーダーする人もいるくらい、表面の黒い斑点はしっかり高温で焼きあげたおいしさの証です。
3.パイ生地
サクッと感を実現させるためにセモリナ粉を使用し、黄金配合と焼く温度を研究し尽くしました。
4.渦巻き
パイ底面の渦巻きもこのサクッと食感の秘密。層が崩れないようにぐるぐる巻いた生地をひとつひとつ丁寧に伸ばして焼いています。