蕎麦たじま
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広尾グルメ
ポイント しなやかで香り高い手打ち蕎麦と、四季折々の野菜料理に舌鼓。西麻布らしい洗練された空間も好評だ
施設概要
有栖川公園脇の坂の上、西麻布の閑静な街並みに溶け込む隠れ家。店主・田島基行氏は、徹底して研究を重ねた蕎麦を提供している。たどり着いた のは、丸抜きの実から芯を除き、周りのみを石臼で挽く手法。こうして、しなやかで歯ごたえがあり、風味豊かな蕎麦を実現した。旬の素材本来の 持ち味を活かした、野菜料理ももう一つの柱だ。柔らかな照明が灯る落ち着いた店内で、厳選された日本酒とともにゆっくり味わいたい。
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