哲庵
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麻布十番グルメ
ポイント
「ミシュランガイド東京2015」で１つ星。
主人自ら市場へ行き季節の素材を仕入れて料理にする。
施設概要
料理人である店主が丁寧に創り上げる季節折々の和の料理。長年の経験からくる素材を目利きする力と火を通す加減は、食材の持ち味を最大限に活かす。どの席からも料理人の手仕事が見える店内。大切な方との距離も近づく寛いだ和らかな雰囲気。季節毎に違った楽しみがある蟹料理は、例えば冬場のセイコ蟹は卵と身を炊き込みご飯で。夏場は毛蟹の味噌と身を和えて。活蟹を用意するので予約時に希望を伝えて。
旬の極上素材は予約時に仕入状況の確認を。
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