すし処 元禄
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早岐グルメ
ポイント
父の後を継いだ二代目店主。
魚は大村湾や五島などの近海物が中心。
マグロは焼津から取り寄せる。
施設概要
数日間寝かせたネタに赤酢を利かせたシャリを合わせる握り。
穴子の煮ツメや魚の煮汁は、先代から伝わるものに継ぎ足しながら大切に守っている。
カウンター席なら、塩や煮キリで味を調えた寿司が楽しめる。
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