おまかせコースで江戸前鮨を堪能
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▲「鮨よしかわ 海道 新宿」
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▲「鮨よしかわ 海道 新宿」
7月30日（水）、一手間加えた正統派江戸前鮨の名店「鮨よしかわ」6店舗目となる「鮨よしかわ 海道」が新宿にオープンしました。
メニューは、完全予約制のおまかせコースのみ。大将自らの目利きで選び抜く天然魚介を、握りはもちろん、焼き物、椀物、前菜に至るまで、素材の魅力を最大限に引き出した形でいただくことができます。
名物はインパクト抜群な太巻き
名物は「トロと卵黄の太巻き 濃厚赤出汁ソース添え」。
秘伝の醤油に漬け込んだ中トロ・赤身・ウニ・卵黄を巻き上げた、店を代表する一本なのだそう。別添えの濃厚赤出汁ソースをまとわせて口に運べば、すべてのうま味が溶け合い、豊かな余韻が広がるのだとか。
隠れた看板メニューも
▲「究極のアナゴ飯」
また、隠れた看板メニューというのが、海道のみで味わえる「究極のアナゴ飯」。やわらかく煮詰めた穴子は、ふんわりととろけるような口当たりだといいます。
タレは、穴子の骨からじっくりとうま味を引き出した出汁をもとに、甘辛の醤油ダレをベースに仕立てた特製の2種を使い分けることで、味わいに奥行きが生まれるのだそう。目の前で職人が朝〆の穴子をさばく、パフォーマンスも見どころです。
鮨よしかわ 海道 新宿
〒160-0023
東京都新宿区西新宿 7-19-7 サンローゼ新宿101
西新宿駅
〒160-0023
東京都新宿区西新宿 7-19-7 サンローゼ新宿101
西新宿駅
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