京都の人気立ち食いそば屋が東京初進出！／VS

▲「島根県宍道湖のしじみとマンダリンオイル」

▲「島根県宍道湖のしじみとマンダリンオイル」

京都の立ち食い蕎⻨「SUBA（スバ）」と、神宮前・自由が丘で店舗を構えるワインショップ「VIRTUS（ウィルトス）」が融合した「VS（ブイエス）」が9月10日（火）、渋谷にオープンしました。


京都に店舗を構える「スバ」は、京都ではなじみの薄い立ち食い蕎⻨を、立場や食文化の垣根なく楽しんでもらえるスタイルで構築した人気店。


ワインショップ「ウィルトス」とタッグを組んだ同店は、そんなスバの東京初進出となる店舗。1階はスタンディングで蕎⻨を提供する「SUBA VS」、2階はワインショップ&ワインバーとして構成しています。

▲「冷かけ 完熟トマト蕎⻨」

▲「冷かけ 完熟トマト蕎⻨」

1階で提供する蕎⻨は、全国からその時期一番良い蕎⻨粉を厳選したオリジナル麺を採用。そばつゆには、利尻昆布と本ガツオ、サバ、ウルメイワシなど上質な素材で引いた関⻄風の出汁を使用しています。


具の素材は、生産者から直接仕入れる野菜などを使用しており、「冷かけ 完熟トマト蕎⻨」（1,300円）や「島根県宍道湖のしじみとマンダリンオイル」（1,100円）など、馴染みのある料理や食材を蕎⻨に再解釈した、斬新なメニューを提供するといいます。

京都の“立ち食いそば屋”が手掛ける「ブイエス」が渋谷に！ワインショップと融合した新店_1839892

2階は、ウィルトスによるワインショップおよびワインバー。


セラーには、1,000種類以上のナチュラルワインおよび日本ワインをそろえます。自身で好きなものを選べるワインディスペンサーには、常時48種類以上を用意。グラスでテイスティングが可能です。

スポット
VS

〒150-0002
東京都渋谷区渋谷 1-15-8 宮益ONビル 1F

渋谷駅

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ライター

レッツエンジョイ東京編集部 ニュース記事担当

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レッツエンジョイ東京のニュース記事担当。新しいものが好きで、話題になりそうなニュースポットや新商品などのトレンド情報をお届けしています。

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