毎日店内で焼き上げる「焼きたてフィナンシェ」／Beurre Vérité
毎日店内でパティシエが焼き上げる "焼きたてフィナンシェ"の専門店「Beurre Vérité（ブール ヴェリテ）」が4月4日（木）、東京ミッドタウン日比谷の地下1階にオープンします。
同店では芳醇な香りとコク深い味わい、程よい酸味が特長という“フランス産発酵バター”を贅沢に使用したフィナンシェを販売。店内では焼きたての豊かな香りを楽しみながら、パリの歴史的建造物“パレ・ロワイヤル”の中庭を思わせる落ち着きのある雰囲気の中で商品を選ぶことができるそう。
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▲「焼きたてフィナンシェ」
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フィナンシェ作りの肝となるのが、フランス産発酵バターをたっぷりと使用した焦がしバター。バター本来の豊かな香りと風味を残しつつ、極限まで焦がすことでコクとうま味を凝縮しているといいます。
また生地にはフランス産発酵バターに加え、はちみつも配合。何度も試行錯誤した末に辿りついた最適な温度と時間で焼き上げることで、密度の濃い新食感のフィナンシェを実現しているそうです。
フィナンシェは、スタンダードなプレーンに加え、チョコレートやロックフォール、季節限定フレーバーなど種類豊富に用意します。
さらに、焼きたてを味わえる「クイ二ーアマン」も販売。カスタードにフランス産発酵バターを合わせており、よりコク深い味わいを実現しているとか。フレーバーは、トリュフをふんだんに使用したカスタードにいちじくを合わせた「トリュフカスタード」をはじめ、バリエーション豊かな品々をラインナップします。
その他、フランス産発酵バターを使用したバターサンドやパウンドケーキ、ガレットブルトンヌなどのフランス伝統焼き菓子をそろえます。
〒100-0006
東京都千代田区有楽町 1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 B1F
日比谷駅
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