シャトレーゼの新業態「YATSUDOKI（ヤツドキ）」カフェが最高

・体調に不安を感じるときは外出を控えましょう
・なるべく少人数で空いている時間に行きましょう
・周囲の人との距離をできるだけ保つようにしましょう
・マスクを着用し、手洗いは小まめに行いましょう

こんにちは！スイーツコンシェルジュの「はなとも」です。

今回ご紹介するのは東京メトロ・銀座駅から徒歩3分ほどのところにある「YATSUDOKI（ヤツドキ）銀座みゆき通り」。国内に約540店舗を展開している人気菓子専門店「シャトレーゼ」が手掛ける新ブランドのお店です。

ブランド名の「YATSUDOKI」は、シャトレーゼの契約農場がある山梨県の“八ヶ岳”や、末広がりの“八”、午後3時の“おやつ時”にちなんだもの。八ヶ岳高原の自然の恵みから生まれる上質なスイーツを提供しています。

シャトレーゼは郊外を中心に店舗を展開していますが、「YATSUDOKI」は都心を中心に出店しているのが特徴。2019年9月に第1号店となる銀座7丁目店をオープンさせて以来、自由が丘、北青山、白金台・・・とハイソでおしゃれなエリアを中心に着々と出店しています。

その中でもカフェが併設されているのは、都内では自由が丘店と、ここ銀座みゆき通り店だけ！さっそく、気になるお店の中をご紹介します。

入って右側にはスイーツのショーケースが設置され、洋生菓子や焼き菓子、マカロン、生チョコレートなど、約70種類ものバラエティー豊かな商品が販売されています。

ショーケースの反対側には、焼き菓子を詰め合わせたギフトボックスや自社ワイナリー直送のワインが並んでいます。

こちらは、シャトレーゼでも限られた店舗にしか置かれていない「樽出し生ワイン」。赤と白の2種類があり、専用の瓶（157円）を購入すると、その場で注ぎ込んでもらえます。次回からは瓶を持参すれば瓶代は無料です。

カフェでもオーダーすることができ（1杯418円）、その場合は写真のように樽から直接グラスに注いでくれます。瓶詰ワインでは味わえない、ワイナリーで飲むような無濾過のフレッシュな美味しさを楽しむことができますよ。

ショップで充実のスイーツを見るだけでも楽しいですが、せっかく銀座みゆき通り店を訪れたのならぜひ立ち寄りたいのが、お店の奥にある全28席のカフェスペース。

お店は建物の1階にありますが、カフェはお店の奥にあるので全体的に落ち着いた雰囲気。壁には八ヶ岳の風景や白樺が描かれています。片側がソファ席になっているので、ゆっくりとくつろげるのもポイント。銀座デートの合間に立ち寄るのにピッタリです。

こちらで楽しめるのが、八ヶ岳高原の厳選した卵や牛乳などを使用したオリジナルスイーツ。水は“日本名水100選”に選ばれた白州名水を使用するこだわりようです。

今回は、そんな厳選素材を使ったカフェスイーツ約10種類の中から、筆者が実際に食べてオススメしたいと思った絶品メニュー2品をご紹介します。

まずは、筆者イチオシの「八ヶ岳ブッシュドフレンチPREMIUM」（1,100円）。

しっとりとしたフレンチトーストに、カスタード生クリームをたっぷりとのせた一品です。別添えで白樺樹液入りメープルシロップと八ヶ岳契約牧場しぼりたて牛乳アイス、明野町ブルーベリーソースが用意されています。

銀座という東京の一等地にありながら、この内容でこのお値段というのは、さすがコストパフォーマンスの良さに定評のあるシャトレーゼブランドですね。

フレンチトーストは、専用の自家製パンにヨーロッパ産の発酵バターをたっぷりと練りこみ、20時間以上もアパレイユ（卵や牛乳などを混ぜ合わせたもの）に漬け込んでいるのだそう。

口の中でスゥッととろけていく、今までにない食感を楽しむことができます。

生地の表面には砂糖を振りかけ、バーナーでキャラメリゼしています。ナイフを入れた時のパリッと感がたまりません！

さっそく一口食べてみると、卵の濃厚なコクと牛乳のほんのりとした甘さが口いっぱいに広がります。キャラメリゼした香ばしさと、生クリームのクリーミーな味わいも、やさしい甘さの生地と好相性。アパレイユに20時間以上漬け込んでいるだけあって、そのとろけるような柔らかさと味わいは、まさに感動モノです！

そのままでも十分に美味しいのですが、せっかくなら別添えの白樺樹液入りメープルシロップをかけてみて。通常のメープルシロップよりもまろやかさとコクがあり、さらに美味しさが増しますよ。

もう一つは、真っ赤なイチゴをグラスいっぱいに敷き詰めた「グロリアス・トーチ」（1,650円）。

キャラメリゼしたバームクーヘンをアクセントに、イチゴや生クリーム、ベリーのジュレなどを合わせた美しいパフェです。

パフェ1杯に使用するイチゴの量は、粒の大きさにもよるそうですが約10個！

一目見ただけでもたくさんのイチゴが使われていることが分かりますが、改めてその数を聞くと圧倒されますね！

イチゴの甘酸っぱさと、キャラメリゼしたバームクーヘンのハーモニーが何ともいえない美味しさ！グラスには、イチゴのゼリーやホワイトチョコ、さらにミルクアイスなども入っているので、一口食べるごとに新しい味わいを楽しめますよ。

主役のイチゴはたっぷりと入っているので、それぞれのトッピングとの組み合わせをぜひ楽しんでみて。

銀座デートの途中、気軽に立ち寄れて、しかも美味しいスイーツが気軽に楽しめる「YATSUDOKI銀座みゆき通り」。いつものシャトレーゼとは一味違った新ブランドのお店で、恋人と一緒に贅沢なスイーツタイムを過ごしてみては？

※2020年8月22日時点の情報です。掲載情報は現在と異なる場合がありますので、事前にご確認ください。
※こちらのお店は閉店しました。
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