〆蕎麦 燦々
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高輪ゲートウェイ品川グルメ
ポイント 新たな〆蕎麦文化を提案する蕎麦専門店。
施設概要
「〆蕎麦 燦々」では、“蕎麦で〆る”という日本の粋な食文化を軸に、多彩な酒と共に味わう、新しい蕎麦の楽しみ方が提案されます。
同店でいただけるのは、全国の厳選した蕎麦粉を用いた自家製の十割蕎麦。一口食べれば、蕎麦本来の香りとすっきりとした喉越しを感じられるそう。出汁は、鰹節・椎茸・あご・昆布の4種を絶妙にブレンドしたものを使用しているといい、奥行きのあるうま味と雑味のない透明感のある後味が、蕎麦の風味をやさしく引き立てるのだとか。
また、蕎麦前や一品料理も豊富にラインナップされます。炭の香ばしさと山椒味噌の辛味がクセになるという「親鳥のもも焼き 山椒味噌」や、複数部位のうま味をとじ込めたという贅沢な「地鶏 親子とじ」をはじめ、料理人の遊び心を活かした品々がそろいます。
さらにお酒は、日本酒・焼酎・ホッピーといった和の酒場文化をベースに、ナチュラルワインなどの自由な選択肢も用意。グラス1杯から気軽に楽しめる構成で、ジャンルを超えたペアリングを体験できるのだとか。
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