鰻蕚 うなぎはなぶさ
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神楽坂飯田橋・神楽坂
ポイント 美食の街神楽坂で“鰻会席”が楽しめるお店。
施設概要
鰻蕚は固定観念に囚われない新しい鰻料理とワインのペアリングを“劇場型カウンター”で楽しめるお店です。
鰻の焼きは東京では珍しい“関西風”ともいわれる地焼き。開いた鰻をそのまま炭火で、じっくり、じっくり焼き、余分な脂が炭火に落ち、その燻煙で皮が燻され、パリッとした食感と香ばしさが生まれるのだそう。長い時間をかけて焼き上げるため、旨味が凝縮され、噛むほどに滋味溢れる味わいが楽しめるといいます。また米は厳選した岐阜県産の"幻のお米"「龍の瞳」を南部鉄器の釜で炊き上げています。
店内には貸切も可能なカウンター8席、VIP個室1室（4席）を配置。様々なシチュエーションで利用できます。また、世界的に活躍する日本人アーティスト達の作品を展示し、目で見て楽しめるギャラリーの様な空間となっています。
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