割烹ダイニング波里 HARII
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東京東京駅・丸の内グルメ
ポイント ?野県軽井沢町で人気の料理宿「くつかけステイ中軽井沢」が手掛ける割烹ダイニング。
施設概要
「割烹ダイニング波里 HARII」では独自の仕入れによる目利きのきいた鮮魚、信州軽井沢の地で育った、市場では見られない食材を使用。モダンでありながら野趣を感じる割烹スタイルの料理を提供しています。
食材は"自然のなりゆきまかせ"。三浦半島の仲卸より直送される鮮魚と、信州の生産者から直送されるジビエや山菜などの山の恵を「波」と「里」にまかせて仕入れるといいます。
伝統の和食調理技術を有した料理人たちが腕を振るう、仕入れによって日々変わるメニューと、豊かな土壌が醸す銘酒を楽しんでみては。
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