日本食品総合研究所
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代官山グルメ
ポイント 企業とシェフのコラボによる挑戦的な“食”が生まれる場。開発メニューをいち早く味わえる
施設概要
フォレストゲート代官山のMAIN棟にある「日本食品総合研究所」。次世代に向けた新しい食文化づくりに挑戦するプラットフォーム施設です。
「研究所」「調理室」「食品庫」「喫茶室／Mary Jane」の4つのスペースから成る同施設。「研究所」では、シェフの新しい挑戦やキャリア形成、シェフ同士の交流をもとにした新サービスの企画・開発を行っています。「調理室」では、シェフズディナーや試食会、商品発表や展示会などさまざまな活動を展開しています。
「食品庫」では、チーズやシャルキュトリー（食肉加工品）、ワインを中心にODM商品やオリジナル商品を販売。「喫茶室／Mary Jane」では、研究所で企画・開発されたメニューを味わえ、さまざまなイベントやポップアップを楽しむこともできます。
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