らーめん チキント
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立川立川グルメ
ポイント 無化調で仕上げる鶏白湯×ベジポタのハイブリッドな一杯
施設概要
『無化調でガッツリしたラーメンを作りたかった』と、メインに鶏を選択。鶏ガラ、モミジをふんだんに使い、炊き上げる鶏濃厚スープを作り上げた。さらに、タマネギ、ジャガイモなどを寸胴に投入。野菜を溶かし込むことにより、濃度を上げつつも後味の軽いベジポタの食感を演出している。調味するのは多摩の老舗『近藤醸造』の丸大豆醤油。天然素材にこだわった手造りの味わいが、濃厚なスープに香りを加え深みを引き出している。
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