ポイント
時がゆるやかに流れていた時代の趣をそのまま残すお部屋にて、
新潟の滋味を味わいながら、ごゆっくりとお過ごしくださいませ。
地の旬の食材が持つ力を引き出すには、
塩や醤油も地のものが基本。
海と山に囲まれた地の利に感謝しつつ、
心と技を傾けて「滋味」と言われる味を目指す。
岩船で揚がった鯛の「かぶと蒸し」、
越淡麗大吟醸の酒粕に じっくり漬けた「鮭の粕漬け」、
村上の鮭で作る「飯寿司(いずし)」、
地鶏を余すところなく使った「鶏のうま煮」など、
受け継がれる「南都屋の味」をどうぞご賞味あれ。
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