スペイン料理店 エステーリャ
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中軽井沢グルメ
ポイント
農園から食卓へ。軽井沢の土に、誠実さを添えて。
スペイン政府貿易投資庁ICEX公認レストラン。
施設概要
私たちが大切にしているのは、この信州・軽井沢という土地の「呼吸」を大切に表現することです。
夏から晩秋にかけての短い期間、 浅間山の麓、清らかな空気の中で育まれる無農薬野菜たち。
厳しい寒暖差を越えて収穫される一粒一粒は、驚くほど力強い大地の香りを蓄えています。
春先になるとマダムの畑作業が始まります。 収穫期にはその瑞々しい命を主役に。
そして冬から春にかけての土が眠る静かな季節には、 土の下で旨味を深めた根菜や、
シェフが自ら地元の信頼のおける業者から厳選した「今、最も輝いている素材」を取り寄せています。
スペイン伝統の技法と食材、信州の恵みが共鳴する瞬間。派手さはありませんが、
素材本来の旨味を損なわない、誠実な一皿を追求し続けています。
一年を通じて移ろう「軽井沢の今」を、どうぞ五感でお愉しみください。
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