Fujiya1935
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堺筋本町グルメ
ポイント 季節と記憶の食卓
施設概要
「季節の食材を使って美味しい記憶を呼び起こすような料理」
FUJIYA1935を僕が始めて以来、時間の経過と共に伝えたいことが増えていく反面、「それは本当にお客様に心に届いているのか？」と自問するようになりました。
料理や調理技術は、日々変化しています。
そのなかで一貫して変わらなかったことは、季節の食材を使って「美味しい記憶を呼び起こすような料理」を創っていきたいという想いでした。
今、あらためて、これを明確にして料理に向き合い、お客様にお伝えしたいと思っています。
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