ポイント 動物性の食材を一切使わず、華やかで深い味わいを表現。禅の趣漂う店で堪能する会席風精進料理
創業昭和37年より妙心寺で料理方を務め、精進料理を気軽に味わいたいという要望から、妙心寺の門前に開店。肉、魚など動物性の食材は一切使わず、野菜や湯葉、豆腐、麩など京都ならではの食材を使用する。精進料理の基本となる「五味・五法・五色」を忠実に、昆布や椎茸、干瓢、入り大豆を用いた出汁で多彩な味わいを表現。旬の食材を使うこと・材料を生かしきること・念を入れること、この3つを主眼に掲げ日々精進を重ねる。
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