※新型コロナウイルスの影響により、掲載内容が変更となっている場合があります。 詳細は各公式サイト等でご確認ください。
麺匠の心つくし つるとんたん 北新地店
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北新地駅
【営業時間変更のお知らせ】
平日・土：11：00〜翌5：00
日・祝：11：00〜23：00
◇GO TO TRAVEL 地域共通クーポンご利用可能◇
◇GO TO EAT プレミアム食事券ご利用可能◇
◇大阪いらっしゃいキャンペーン加盟店舗◇（電子クーポン）
おうどんの味の決め手は、小麦、水、塩の素材と作り手の技。
気温、湿度に応じて水分、塩分を絶妙に調節し混ぜ合わせ、縦横に『とんとん』とうちます。
麺匠の手により充分に鍛えられた生地は、温度調節された部屋で熟成の時を待ちます。
熟成された生地を丁寧に伸ばしていき、一定の太さに『たんたん』と切ります。
これらの行程を経て、特有のコシや艶のある喉ごしが『つるつる』としたおうどんとなるのです。
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