みるくのアトリエ 寺田牧場
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サッポロビール庭園グルメ
ポイント
【ファームレストラン】
搾りたての牛乳で毎朝作るモッツァレラチーズ。
新鮮なチーズを使ったピッツァとイタリアン料理をお楽しみいだけます。
施設概要
≪みるくのアトリエ≫
牧場主の寺田和弘は、酪農家、チーズ職人、そしてイタリアンのシェフと、
全ての現場を仕切るのはファームレストランの中でも極めて珍しい。
『牛舎からテーブルまで、自分の手で責任を持って』
そんな思いと、訪れた人が食事を楽しむ姿を間近で見れる事が、
生産者として、そしてシェフとしての喜びになっている。
ファームレストランの理想がここにある。
≪モッツァレラチーズ≫
毎日その日の早朝に搾った牛乳で、レストラン開店前の時間を利用して作るモッツァレラ。
乳脂肪分が６％と通常の牛乳より高めなため、出来上がったチーズには格別のコクと濃厚さ。
さらにモッツァレラの醍醐味であるもちもちとした食感も。
ミルク特有のほのかな甘さとなめらかな舌触りをフレッシュなままお楽しみ下さい。
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